مثير للإعجاب

أكواخ الصيف المبكر: وصفات من العسل والهندباء والسبانخ والحميض والثوم البري والراوند

أكواخ الصيف المبكر: وصفات من العسل والهندباء والسبانخ والحميض والثوم البري والراوند


بالفعل في بداية الصيف ، ينضج المحصول في منطقة الحديقة وحتى خارجها ، والتي يمكن معالجتها وتخزينها لفصل الشتاء.

فيما يلي بعض الوصفات المبكرة للصيف:

مربى الراوند

الطريقة الأولى: راوند - 5 كجم ، سكر - 2.5 كجم ، نكهة - 100 جم.

قشر أعناق صغيرة سمين من ألياف طويلة وخشنة والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 2 سم) ، غطيها بالسكر ، وضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى يتغير لون الراوند. ثم ضعي الكتلة الساخنة في مرطبانات زجاجية ، أضيفي الليمون المبشور أو قشر البرتقال وعقّميها في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة.

الطريقة الثانية: راوند - 5 كجم ، سكر - 4.5 كجم.

قشر سيقان الراوند من الأوراق والألياف الطويلة الخشنة والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 1 سم). ذوبي السكر في 2 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب الراوند المحضر مع القطر ويترك لمدة 2-4 ساعات. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يصبح المربى جاهزًا عندما يصبح الشراب صافيًا ويتوقف عن الزبد.

الطريق الثالث: راوند - 5 كجم ، سكر - 5 كجم.

قشر سيقان الراوند من الأوراق ، والألياف الطويلة الخشنة والجلد ، ومقطع إلى شرائح صغيرة ، وأضف نصف السكر المحضر واتركه لمدة 10-12 ساعة (يجب أن يذوب السكر في عصير الراوند الناتج). يُصفى الشراب ويُغلى المزيج ويُذاب السكر المتبقي فيه ويُمزج مع الراوند ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق عند الغليان. ثم اسكبيها في برطمانات زجاجية على البخار ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. يخزن في مكان مظلم.

مربى الراوند بالليمون

راوند - 2 كجم ، سكر - 1.2 كجم ، ليمون - 2 قطعة ، عصير بيري - 400 مل.

قشر سيقان الراوند اللحمية من الأوراق والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أضف 100 مل من الماء واطبخها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. عندما تترك الملعقة أثرًا على سطح مربى البرتقال ، يُضاف السكر ويُسكب في الليمون وأي عصير توت. ثم يطهى حتى يصبح طريا.

يُسكب مربى البرتقال المحضر ساخنًا في قوالب ويبرد.


مربى الراوند

راوند - 5 كجم ، سكر - 7.5 كجم.

قشر سيقان الراوند الصغيرة من الألياف الطويلة الخشنة والجلد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، توضع في الماء المغلي وتُطهى لمدة 7-10 دقائق. ثم صفي الراوند ، افرمه ، اخلطي مع السكر ، أضيفي كمية قليلة من الماء (750 مل) واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.

صب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات زجاجية على البخار ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد ومظلم.


كومبوت الراوند مع التوابل

راوند - 5 كجم ، سكر - 7 كجم.

قشر سيقان الراوند اللحمية من الأوراق ، والألياف الطويلة الخشنة والجلد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، يضاف الماء البارد وتترك لمدة 10-15 ساعة. ثم الراوند ، صفيها ، ضعيها في مرطبانات ، صب شراب السكر الساخن (لتر واحد من الماء - 1 كجم من السكر) ، أضيفي القرفة والفانيلين والقرنفل.

عقم البرطمانات لمدة 20-30 دقيقة عند 100 درجة مئوية ، ولف الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.


هريس الراوند

قشر سيقان الراوند الصغيرة اللحمية من الأوراق ، والألياف الطويلة الخشنة والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 2 سم) ، ضعيها في قدر من المينا ، أضيفي القليل من الماء واطهيها حتى تصبح طرية. ثم افرك الراوند حتى تتشكل كتلة متجانسة ، املأ البرطمانات بالمهروس الساخن والبسترة عند 90 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف الأغطية وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

يمكنك استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم.

الثوم البري المعلب

صب الماء في إناءين ، أضف بعض الملح إليه.

يُسلق الثوم البري في قدرٍ واحد - بضع دقائق فقط ، بمجرد أن يبدأ البصل في الانحناء - ويوضع في طبق. يوضع الثوم البري بإحكام في برطمانات (أسهل طريقة هي الضغط عليه بالملعقة - فكلما قلت المساحة الحرة ، كان ذلك أفضل ، لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك).

في قدر آخر ، قم بإعداد محلول ملحي (بدون توابل باستثناء الملح والملح حسب الرغبة) ، ثم صب هذا المحلول الملحي في وعاء من الثوم البري إلى الأعلى ، أضف الخل أو الجوهر (لبرطمان 700 جرام - 1 ملعقة صغيرة من 70 ٪ جوهر).

ملتوية ، توضع في مكان منعزل ومغطاة ببطانية.


مسحوق نبات القراص

يتم سحق أوراق نبات القراص في كيس من القماش ومنخلها من خلال غربال.

يتم تخزين المسحوق في برطمانات مغلقة ويستخدم للشوربات والصلصات والفطائر والسلطات والعجة.

بودرة الهندباء الشهية

محضرة من الجذور والأوراق المجففة.

خذ 1-2 جرام من المسحوق 30 دقيقة قبل الوجبات 2-3 مرات في اليوم لمدة 2-3 أسابيع.


نقيع الهندباء للروماتيزم

صب 300 رأس (أزهار أزهار) بالكحول واتركها لمدة 7 أيام في مكان مظلم (ثلاجة).

قم بتشحيم المناطق المؤلمة بهذه التركيبة.


شراب الهندباء

يتم وضع أزهار الهندباء المزهرة تقريبًا في طبقات في وعاء زجاجي ورشها بالسكر بنسبة حوالي 1: 2. ضعها في الثلاجة.

يتم تناول الشراب الناتج للأغراض الطبية خلال فصل الشتاء ، 1-2 ملاعق صغيرة قبل الوجبات بـ 30 دقيقة.


براعم الهندباء متبلة

توضع براعم الزهور المغسولة والمفرزة في وعاء من المينا ، وتُسكب مع ماء مالح ساخن وتُحفظ على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يضاف 50 جم من السكر و 50 جم من الملح وورق الغار والفلفل إلى 1 لتر من الخل بنسبة 6٪. يوضع الخليط ليغلي ويبرد.

تستخدم براعم الزهور المخللة كمقبلات للأطباق الساخنة أو تضاف إلى السلطات.

يتطلب 500 غرام من البراعم 0.5 لتر من ماء مالح.


عسل الهندباء

اغسل 400 زهرة بسرعة ، أضف 2 ليمون مفروم مع القشر. يُغمس المزيج في لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة ساعة. يُصفّى المرق الناتج ، ويُضغط للخارج (تخلص من رؤوس الزهور) ، ويُضاف 1 كجم من السكر ويُطهى حتى يشبه لون وكثافة التركيبة العسل (يجب أن يتحول السائل الأخضر إلى أصفر ولزج). قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، يتم عصر عصير الليمون في المرق.

يأكلون شفاء عسل الهندباء 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم.


سبانخ مجمدة وحميض

تجميد الأوراق الطبيعية العصير والسمنة التي يتم حصادها قبل ظهور سهام الزهرة. ثم يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة. وفقًا للقواعد ، تُغمس بعد ذلك في قدر من الماء المغلي وتُسلق لمدة 1-1.5 دقيقة. يجب أن يكون هناك القليل من الماء بحيث يغطي القليل من السبانخ أو الحميض. بعد ذلك ، تنتشر الأوراق بسرعة في مصفاة ، ويسمح للماء بالتجفيف ، وبعد التبريد ، يتم تجميدها.

ومع ذلك ، يمكن تجميد السبانخ والحميض دون التبييض. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها لصنع حساء الملفوف الأخضر.

سفيتلانا شليختينا ،
مدينة يكاترينبورغ


شاهد الفيديو: فوائد العسل