المجموعات

رعاية الباذنجان التايلاندي - كيفية زراعة الباذنجان التايلاندي

رعاية الباذنجان التايلاندي - كيفية زراعة الباذنجان التايلاندي


بالتأكيد إذا كنت نباتيًا ، فأنت على دراية بالباذنجان لأنه غالبًا ما يستخدم في الوصفات كبديل للحوم. حقًا ، يشيد عدد من المأكولات الإقليمية بالباذنجان من أطعمة البحر الأبيض المتوسط ​​إلى المطبخ التايلاندي. إذا كنت من محبي الباذنجان ، فقد تتساءل عن كيفية زراعة الباذنجان التايلاندي.

أصناف الباذنجان التايلاندية

كيف يبدو الباذنجان التايلاندي؟ قد تكون أصناف الباذنجان التايلاندية أرجوانية أو بيضاء أو حمراء أو خضراء وتكون أصغر من أنواع الباذنجان الأخرى. موطنها الأصلي تايلاند ، تتراوح هذه الباذنجان من الصنف الأخضر الدائري إلى الباذنجان الأصفر التايلاندي النحيف والممدود أو الباذنجان الأبيض التايلاندي.

يزدهر الباذنجان التايلاندي في المناخات الاستوائية ، وله قشرة رقيقة ونكهة رقيقة. من بين العديد من الأصناف ، يعتبر الباذنجان الأخضر التايلاندي هو الأكثر شعبية والأكثر شهرة في الأسواق الآسيوية المتخصصة. هذه الفاكهة الصغيرة بحجم كرات الجولف وهي ذات قيمة عالية للاستخدام في أطباق الكاري التايلاندية.

كيفية زراعة الباذنجان التايلاندي

يجب أن تتم زراعة الباذنجان التايلندي في المناطق ذات مواسم النمو الطويلة والحارة. يجب أن تزرع شتلات الباذنجان التايلاندي على مسافة قدمين (61 سم) ، ويفضل أن يكون ذلك في أحواض مرتفعة مع درجة حموضة التربة بين 5.5 و 6.5.

قم بتغطية الشتلات ليلاً لحمايتها إذا كان البرد وشيكًا ، لأن هذه النباتات الاستوائية ليست مناسبة لدرجات حرارة الليل التي تقل عن 53 فهرنهايت (12 درجة مئوية). عند زراعة الباذنجان التايلاندي ، حافظ على رطوبة النباتات باستمرار ؛ لا تدع التربة تجف.

ينمو الباذنجان التايلاندي جيدًا مع الجزر والقطيفة والنعناع ، ولكن ليس كذلك عندما يقترن بالفول والذرة والشبت والبروكلي والقرنبيط.

رعاية الباذنجان التايلاندي

  • قبل وضع الفاكهة ، سوف تحمل النباتات أزهارًا أرجوانية أو بيضاء. في بعض الأحيان يتم حصاد الزهور واستخدامها في الخضار الباردة أو أطباق المعكرونة.
  • بمجرد أن تنضج الفاكهة ، عند رعاية الباذنجان التايلاندي الخاص بك ، قم بقرصة بعض الظهر ، مما يسمح فقط بحوالي أربع فواكه لكل شجيرة.
  • قم بتسميد النباتات بنصف كوب (59 مل) من الطعام ، متناثرة في قاعدة النبات كل ثلاثة أسابيع.

استخدامات الباذنجان التايلاندي

كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يستخدم الباذنجان ، التايلاندي أو غير ذلك ، في الوجبات النباتية كبديل للحوم. في المطبخ التايلاندي ، يشيع استخدام الباذنجان في أطباق الكاري والمعكرونة والخضروات والأرز.

مع شح 40 سعرة حرارية في الكوب ، يصنع الباذنجان خضارًا منخفض السعرات الحرارية لأولئك الذين يراقبون وزنهم. إنها مشوية بشكل رائع ، مقلي ، مخلل أو محضرة في مذاق ممزوج مع مكعبات الطماطم والطحينة والبقدونس الطازج الذي يقدم فوق السمك.

الباذنجان التايلاندي في حد ذاته لا يتجمد بشكل جيد. إذا كان لديك فائض من الفاكهة لتستهلكه ، فحاول تخليله أو تجميده في أطباق خزفية لاستخدامها في المستقبل.


أصناف الباذنجان: دليل لخصائصها واستخداماتها المتزايدة

تجول في سوبر ماركت أمريكي قياسي وقد تعتقد أن جميع الباذنجان لها أشكال جرس أرجوانية داكنة. ليس كذلك! تتوفر أصناف الباذنجان في مجموعة من الأشكال والألوان والأحجام والنكهات ، من الصنف الشائع على شكل الجرس إلى الأصناف الآسيوية الطويلة والعطاء ، إلى أصناف صغيرة مستديرة خضراء أو برتقالية. لتحديد نوع الباذنجان الخاص بك ، توصي GardenZeus بالعمل للخلف: اختر الوصفة الخاصة بك ثم حدد الصنف الذي يناسبك. إذا كنت تخطط لصنع راتاتوي أو غراتين ، فاختر نوعًا غربيًا إذا كنت ترغب في القلي بوصفات آسيوية ، فاختر أحد الأصناف الآسيوية.

باذنجان غربي. الباذنجان الأرجواني على شكل جرس ، غالبًا ما يتم خبزه أو حشوه وإقرانه بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​من الطماطم والفلفل والزيتون والثوم. وبالطبع ، فهي عنصر أساسي في راتاتوي ، أو الباذنجان بارميزان. من الجيد أن الباذنجان الذي تشتريه من السوبر ماركت هو أحد الأصناف التجارية التي تزرع بشكل شائع: Black Beauty ، وهو موروث مفتوح التلقيح ، أو Florida Bush ، وهو صنف مفتوح التلقيح. الجمال الأسود معروف ومتوفر بشكل عام وجذاب وموثوق. يجب على البستانيين الذين يريدون نباتًا أكثر إنتاجًا بمقاومة أكبر للجفاف أن يفكروا في Florida High Bush. يجب على البستانيين في المناطق ذات الصيف الأقصر أو الأكثر برودة التفكير في Black Bell II ، وهو هجين تجاري شائع ، ولكن مع وقت أقصر للنضج يبلغ 58 يومًا ومقاومة Tobacco Mosaic Virus. بالنسبة إلى البستانيين المنزليين الذين يرغبون في زراعة الباذنجان المتوارث لاستخدامه في الأطباق الغربية ، توصي GardenZeus بـ Listada de Gandia و Rosa Bianca. الفاكهة من Listada de Gandia عبارة عن عمل فني بستاني: بيضاوي الشكل ، أرجواني مع خطوط بيضاء جميلة. Rosa Bianca هو المفضل لدى GardenZeus: باذنجان لافندر مستدير جميل مع خطوط بيضاء ونكهة حلوة للغاية وقوام "كريمي". يحتاج كلاهما إلى حرارة مستدامة ليكونا منتجين وكلاهما ينمو جيدًا في الوديان الداخلية الساخنة في كاليفورنيا.

باذنجان آسيوي. الباذنجان الآسيوي ممتاز للتحميص والشوي وكذلك للاستخدام في وصفات القلي الآسيوية. بشكل عام ، الباذنجان الياباني والصيني يميل إلى أن يكون طويلًا وضيقًا ، وله قشر أرق ونكهة أكثر اعتدالًا وبذور أصغر من الأنواع الغربية. للحصول على نوع ياباني حقيقي ، توصي GardenZeus بـ Orient Express: ينتج هذا النبات الهجين "المبكر" الموثوق به ثمارًا بطول 10 بوصات في كل من الطقس البارد والحار. Little Finger هو نوع جيد التلقيح مفتوح التلقيح ويتحمل فطريات الفطر: لا يزال مبكرًا عند 65 يومًا ، ينتج ثمارًا بطول 5 بوصات مع نكهة خفيفة ممتازة للشواء. كاسبر هو صنف بارز ومنتج ومُلقَّح مفتوحًا: غالبًا ما توصف ثماره العاجية الإسطوانية بطول 6 بوصات بأن لها نكهة "الفطر" الرقيقة. بالنسبة للباذنجان الصيني ، لا تنظر إلى أبعد من Ping Tung Long الملقح المفتوح: ينتج هذا النبات عالي الإنتاجية من Ping Tung ، تايوان 18 بوصة من الفواكه ذات اللون الأرجواني الفاتح ذات النكهة الخفيفة والتي تكون مشوية بشكل ممتاز.

باذنجان متخصص. تشمل الباذنجان التخصصي الباذنجان التركي الموروث (3 بوصة من الباذنجان المستدير الأفضل يؤكل باللون الأخضر ، ينضج إلى البرتقالي مع خطوط خضراء مع نكهة قوية) و Petch Siam (2 بوصة من الفواكه المستديرة ، والأخضر مع العروق البيضاء على نبات عالي الإنتاجية من ماتي ، وهو قرية هندية تشتهر بالباذنجان.) استخدم Petch Siam للأطباق الهندية والتايلاندية والفيتنامية التقليدية ، استخدم البرتقال التركي للطبخ في الشرق الأوسط.

نباتات الزينة الصالحة للأكل. يعتبر الباحة الطفل (الهجين) من قبل الكثيرين أفضل أنواع الباذنجان للحاويات. كمنتج للباذنجان الأرجواني البيضاوي الجذاب بحجم 3 بوصات على نبات مضغوط نسبيًا ، فإن Patio Baby هو الزينة الصالحة للأكل. الباذنجان الصغير طري ولذيذ ومثالي للشوي. فائز AAS.

ازرع شيئًا مختلفًا: جرب القرع على باذنجان الزينة ، وهو عبارة عن إرث على شكل قرع برتقالي إلى فواكه حمراء تبدو وكأنها - من السهل تخمينها - قرع صغير. يمكن تناول هذا الباذنجان طازجًا واستخدامه في البطاطس المقلية الآسيوية. عند حصادها وعدم تناولها ، فإنها تقدم إضافات مذهلة لتنسيق الأزهار.

قامت GardenZeus بتخصيص معلومات النمو حسب النبات والرمز البريدي. للبدء ، أدخل الرمز البريدي الخاص بك هنا.


أنواع الباذنجان

منذ عدة قرون ، كان الباذنجان (Solanum melongena) صغيرًا وأبيض ومستديرًا وشبيهًا جدًا ببيضة الدجاج. في الواقع ، هذا هو المكان الذي يأتي منه اسم "الباذنجان".

ومع ذلك ، في المطبخ الغربي الحديث ، الباذنجان الأرجواني ، المعروف أيضًا باسم الباذنجان ، هو الأكثر استخدامًا إلى حد بعيد.

ولكن ، إذا نظرت إلى الشرق ، خاصة في آسيا ، فسوف تقابل مجموعة واسعة من الأصناف والأصناف ، والتي يبدو الكثير منها ومذاقها مختلفًا تمامًا عن تلك التي اعتدت عليها. ال أسهل طريقة للتمييز بين أنواع الباذنجان حسب اللون والشكل.

- باذنجان غربي

باذنجان غربي عادة ما تكون بيضاوية الشكل أو تمزق ، يتراوح طولها من 5 إلى 10 بوصات (12 إلى 25 سم). عادة ما تكون ذات لون أرجواني غامق (على الرغم من أن الأصناف البيضاء أو حتى المخططة تزداد شعبية) ، ومن الأفضل طهيها.

- باذنجان آسيوي

وفى الوقت نفسه، باذنجان آسيوي تتراوح ألوانها من الأبيض إلى الأخضر والأصفر والأرجواني وحتى الوردي. تأتي بأشكال وأحجام مختلفة ويمكن أن تكون صغيرة ومستديرة أو طويلة ورفيعة. أخيرًا ، لديهم نكهة مميزة جدًا ويمكن تناولها مطبوخة أو نيئة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأنواع العديدة من الباذنجان الآسيوي.


مجموعة متنوعة من الإرث الصيني مع فواكه صغيرة إلى متوسطة الحجم ، هذا الباذنجان لونه خزامي وله أنماط رقيقة من اللون الأرجواني في جميع الأنحاء. بمجرد أن يصل حجمه إلى حجم كرة التنس ، يصبح جاهزًا للأكل لأنه يحتوي على بشرة ناعمة جدًا ، ولا داعي عادةً لتقشيره. مثل الأنواع الأخرى من الباذنجان ، فإن هذا النوع شديد التنوع ويمكن الاستمتاع به في عشرات الوصفات ، والتي يمكنك العثور عليها بسهولة من خلال رحلة سريعة إلى الإنترنت.

مع العلامات المخططة الدقيقة والجذابة ، يمكن أن يكون هذا الباذنجان صغيرًا أو كبيرًا ومثاليًا للأكل الكامل. بذورها صغيرة وجلدها رقيق جدًا لذا لا تحتاج حتى إلى تقشيرها إذا كنت لا تريد ذلك. إنها لذيذة عند طهيها وخبزها وتحميصها وتأتي في أصناف تشمل المطر الأرجواني والحكاية الخيالية ونجوم التصوير. ينضج باذنجان جرافيتي أيضًا بسرعة ويكون لذيذًا بشكل خاص عند إقرانه باللحوم المشوية والجبن مثل جبن الموزاريلا والفيتا.


إذا كانت الزراعة تعتمد على أنواع مختلفة ، يتم الحصاد بعد حوالي 65 إلى 80 يومًا. في حالة البدء من البذرة ، يلزم حوالي 100 يوم للنضج. في هذا الوقت ، يكون قشر الثمرة لامعًا ولونًا مشابهًا. حاول الضغط برفق بإصبعك ، فهذه المرة لا يعود الجلد. لا تترك الثمرة الناضجة على النبات لفترة طويلة ، وإلا ستصبح قاسية. أثناء الحصاد ، قم بقطع Brinjal بسكين حاد ، لا تسحب الثمرة.


باذنجان

في هذا القسم…

شارك

الأحداث القادمة

نشرات إخبارية إلكترونية مجانية خاصة بالبستنة المستدامة

احصل على الكثير من النصائح الموسمية والمستدامة حول البستنة ، والأخبار المنتظمة عن ورش العمل أو الأخبار الشهرية لبرنامج Green Gardening Professionals.


النكهة الرائعة والتنوع في الباذنجان المزروع محليًا يجعله حديقة صيفية ضرورية. يعتقد بعض الناس أنهم يبدون قبيحين ، لكن هذا لا يمنع معظمنا من زراعة هذه الخضروات شديدة الصلابة.

جدول الزراعة

المناطق الدافئة: بذر البذرة: سبتمبر ، الشتلات: أكتوبر- ديسمبر
المناطق المعتدلة: الشتلات: أواخر سبتمبر - ديسمبر (بعد انتهاء خطر الصقيع)
المناطق الباردة إلى الباردة: الشتلات: أكتوبر - ديسمبر

المنصب ، المنصب ، المنصب!

الآن ، إليك بعض المعلومات التي يمكنك استخدامها في أمسيتك التالية ... الباذنجان والطماطم مرتبطان (تمامًا مثل أبناء العم)! من ناحية الموقف ، يختلف الباذنجان عن الطماطم في أنه يحبها أكثر دفئًا ... أكثر دفئًا إلى حد ما. لا يستطيع الباذنجان التعامل مع الصقيع على الإطلاق ، ومثلي ، يكرهون فترات طويلة من الطقس البارد. ضع القليل منها في مكان مشمس في الحديقة واترك حوالي 50 سم بينها ، حيث يمكن أن تصبح كبيرة جدًا. سوف يشكرونك على ذلك!

الحديث القذرة

نظرًا للروابط الأسرية بين الباذنجان والطماطم (والبطاطس والفلفل الحار) ، نحتاج إلى تذكر الأمرين التاليين: إنهم يحبون ما تحب الطماطم ، ولا يمكن زراعته في الأماكن التي كانت الطماطم (أو البطاطس الأخرى) موجودة فيها. ثلاث سنوات على الأقل. تحقق من مخطط الزراعة المصاحبة هنا لمعرفة الجيران الجيدين والسيئين الآخرين.

لذلك ، تمامًا مثل الطماطم ، يزدهر الباذنجان العلوي في تربة خصبة غنية بالسماد والبراز المحبب وتعلوها طبقة من القش. سيكون أداء الباذنجان أفضل إذا تم تجهيز السرير له قبل شهر من الزراعة ، لذلك اضربه بالكامل وعد الأيام. النصيحة هنا هي التأكد من أن التربة تستنزف بحرية ، وليست ثقيلة جدًا (بمعنى أنها كثيفة حقًا أو طينية). كما هو الحال مع معظم يامي ياردز النباتات ، تأكد من عدم دفع المهاد مباشرة إلى الساق ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تعفن الياقة وجميع أنواع الأشرار!

أطعمني!

إن إطعام الباذنجان بحبيبات تعتمد على دواجن الدواجن تمامًا كما تظهر براعم الزهور ستؤدي إلى "تكافؤ البيض" على محصول نباتاتك. إذا شعرت بالحاجة إلى الرضاعة ، وفقدت مرحلة البرعم ، اصنع شاي براز تشوك عن طريق نقع حبيبات البراز في الماء ، وإعطائها للباذنجان ليشرب. بخلاف ذلك ، يجب أن توفر التربة الغنية الجميلة في السرير الذي أعددته قدرًا كبيرًا من العناصر الغذائية لهذه العناصر اللذيذة!

ماذا عن الماء؟

لا يحب الباذنجان أن يجف ، مثله مثل معظم الخضروات الصيفية ، لذا راقب رطوبة التربة عن كثب. إذا تُرك الباذنجان ليجف ، فإنه يمكن أن ينتج ثمارًا بشعة ومشوهة ، مما يجعل قبيحًا أكثر قبحًا ... لذلك ، من أجل حديقة جيدة المظهر ، فقط لا تفعل ذلك! مرة أخرى ، ستساعد طبقة المهاد اللطيفة.

هل وصلنا؟

بشكل عام ، يستغرق الباذنجان حوالي 13 أسبوعًا حتى ينضج ، مع الأخذ في الاعتبار أنني أعيش في ثاني أبرد مكان على وجه الأرض (في المرتبة الثانية بعد مكتب المحامي الخاص بي ... هذه مزحة). يمكن أن يستغرق الباذنجان فترات زمنية متفاوتة حتى ينضج (لا يمكننا جميعًا) ، ولكن وفقًا للتنوع ، فإن ما بين 10 إلى 14 أسبوعًا هو القاعدة. يكون هؤلاء الرجال جاهزين للانزلاق عندما يكونون كبيرًا بما يكفي للاستخدام ، ويكونون صلبين ، والجلد لامع. لا تتركها على النباتات لوقت طويل ، لأنها يمكن أن تنضج أكثر من اللازم وتتجعد ، مما يجعلها أكثر بشاعة وليست لذيذة!

رهان يا مطالبة!

مثل طماطم ابن عمهم ، يحتاج الباذنجان إلى المشاركة في مطالبته ، ويجب أن يكون مدعومًا جيدًا حتى يكون منتجًا ومستقيمًا. إن دهن الباذنجان ، وخاصة أصناف الفاكهة الكبيرة ، يمنع المعادل النباتي لـ "دوللي بارتون" ، حيث يصبح النبات ثقيلًا جدًا بالباذنجان بحيث لا يتمكن من دعم نفسه. يجب أن تؤدي حصص الطماطم الصلبة اللطيفة ، التي يتم دفعها في الأرض على بعد حوالي 10 سم من ساق النبات ، إلى القيام بذلك. انضم إلى الوتد والساق معًا باستخدام جورب قديم (لا تربطه بإحكام شديد) وستجد أن هذه هي بداية علاقة مثمرة وداعمة.

الآفات والباقي

لا يبدو أن الباذنجان يعاني من كمية هائلة من مشاكل الآفات والأمراض ، ولكن نظرًا لارتباطه بالطماطم والأصدقاء ، فهو عرضة لنفس مجموعة الآفات والمشاكل. ومع ذلك ، فإن Yummy Yards المتنوعة ، المليئة بالمأكولات اللذيذة والنباتات الجميلة ، ستجذب مجموعة من الحشرات الجيدة إلى رقعتك. هؤلاء الرجال سوف يقومون بعمل قصير لأحمال تفشي الآفات. النصائح الساخنة الأخرى هي نظام سقي ثابت ، وتناوب المحاصيل. لا تزرع هؤلاء الرجال في رقعة حيث كانت الطماطم أو الفلفل الحار أو الباذنجان أو البطاطس في العامين الماضيين ... فهذا يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض. كما أن الزراعة المصاحبة والباذنجان يسيران جنبًا إلى جنب.

الآن ، إذا فشل كل هذا وكان لديك مشكلة ، فلا تخف أبدًا ، فإن زراعة الحدائق المستدامة في أستراليا هنا! فيما يلي قائمة بالمشكلات الشائعة وأسبابها واثنين من الحلول لباذنجان الباذنجان!

  • تتساقط الأزهار قبل تشكل الفاكهة - يمكن أن يكون سببها الكثير من الأشياء ، بما في ذلك الكثير من الماء أو عدم كفايته ، أو قلة الضوء ، أو التسميد الزائد (حاولت أن أحذرك) ، أو بوسوم أو تريبس. تحقق من الزهور بحثًا عن تريبس ، وإذا وجدتها ، فانقر هنا لمعرفة ما يجب فعله بعد ذلك!
  • تذبل الأوراق - أمممم .. هل سقيت نباتاتك؟ يحدث هذا بشكل عام عندما يتغلب على البشر الكسل أو التهاب العطلة! شائع بشكل خاص خلال العطلات المدرسية الصيفية! تحقق أيضًا من أن الباذنجان لا يغطى مباشرة حتى الجذع ... يمكن أن يتسبب ذلك في حدوث أشياء مروعة!
  • بقع مساحيق بيضاء على الأسطح العلوية للأوراق - آه ، أنا عجوز ماتي البياض الدقيقي! غالبًا ما يحدث بسبب الماء المتدلي على أوراق النباتات. حاول سقي التربة بدلًا من أوراق الشجر. أزل الأوراق المصابة وضعها في السلة وليس في السماد. انقر هنا للحصول على نصائح!
  • ثقوب في أوراقك - متأكد من أنها يرقات.
  • بقع رطبة بشكل قبيح على الباذنجان - من المحتمل أن يكون تعفن نهاية الزهرة (إذا كان في النهاية السفلية) من الباذنجان.
  • سقوط النباتات - هل قرأت مقطع "الحصة يا" المطالبة؟ وهل زرعت الباذنجان في نفق هوائي؟ إنهم لا يقفون أمام الرياح بشكل جيد!

الآن ، هناك مشكلة أخرى تؤثر على الباذنجان وهي ذبابة الفاكهة ... هؤلاء الشياطين الصغار يحبون الباذنجان الذي ينمو في بعض الأجواء الدافئة. أقول مناخات أكثر دفئًا لأن يرقات ذبابة الفاكهة تحب أن تصبح خادرة (وهذا يعني التغيير من اليرقات إلى الذباب) في التربة الدافئة ، ومثل معظم البستانيين الجنوبيين ، ليست مراوح كبيرة للتربة الباردة. هذه أخبار رائعة بالنسبة لنا في الأجواء الباردة ، ولكنها ليست وميضًا جدًا لمن يعيشون في المناطق الأكثر دفئًا. لذلك ، يمكن العثور هنا على أهم نصائحي للتحكم المستدام في ذبابة الفاكهة ، ولكن قبل أن تغادر ، تذكر أن المكان الرائع للبدء هو نظافة الحديقة. قم بإزالة أي فواكه متساقطة أو موبوءة في كيسها وتخلص منها في سلة المهملات ... وهذا مثبط كبير ليرقات ذباب الفاكهة.

نقطة مهمة

الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالأمر لا يتعلق بالمظهر (يعرف الخير أنني أدرك ذلك جيدًا) ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالباذنجان ، هناك بالفعل بعض الأصناف والأصناف "الموجودة في الخارج". نعلم جميعًا عن أصناف "Deep Purple" القديمة الكبيرة ، ولكن هذا مجرد "Smoke on the Water" (نهاية مرجع موسيقى السبعينيات المبتذلة)! يأتي الباذنجان باللون الوردي والأبيض والمجرد والأخضر والخزامى ومجموعات مثيرة للاهتمام من أعلاه. لذلك ، توجه إلى مركز حديقة SGA المحلي لمعرفة ما هو متاح. استمر ، ضع بعض الألوان المجنونة في حديقتك ، سوف ينبهر زملائك!

لماذا لا تجرب بعض الأصناف الأخرى أيضًا ، مثل الباذنجان اللبناني (كما تعلم ، الطويل ، النحيف). هذه ميتة سهلة النمو ، وتذهب بشكل جيد في الأواني أو الحاويات. نظرًا لأن لديهم ثمارًا ذات حجم أصغر ، فإن حصادها أسرع ، لذا فهي جيدة للمناخ مع فصول الصيف الأقصر. أوه ، وأثناء وجودك في مركز الحديقة ، لماذا لا تلقي نظرة على الباذنجان المطعمة المتاح الآن. يقال إنها أكثر مقاومة للأمراض ، وأكثر قوة ، ولها إنتاج أعلى من الفاكهة ... لماذا لا تجرب واحدة وترى!

ولكن انتظر هناك المزيد! قيل لي دائمًا أن الباذنجان يجب أن ينقع في ماء مالح ، ثم "يُنزع" تحت الوزن ويترك للوقوف قبل أن يصبح جاهزًا للاستخدام. يا له من ألم شديد في الرقبة ينتهي به الأمر ، كما يمكن لأي شخص فعل ذلك أن يشهد. حسنًا ، إليك السبق الصحفي الكبير: هذا ليس صحيحًا !! فقط الباذنجان الأكبر حجمًا والأرجواني اللون يحتاج إلى هذا ، خاصةً إذا تركته يتجعد قليلاً ويتجاوزه! لا يحتاج الباذنجان اللبناني والتايلاندي الصغير اللطيف ، إلى جانب العديد من الأصناف الأصغر ، لذلك إليكم نصيحتي الساخنة: ازرع الباذنجان الأول ، ووفِّر على نفسك الجهد!

كلني

الباذنجان والفطر على الطريقة الصينية

10 فطر شيتاكي مجفف
1 1/4 كوب ماء
3 باذنجان
½ كوب زيت نباتي
4 فصوص ثوم
2 سم مقبض زنجبيل
1/3 كوب صلصة صويا أو تماري
2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز ، ساكي أو نبيذ طبخ آخر أو شيري
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

ضع فطر شيتاكي في وعاء عازل للحرارة وقم بتغطيته بربع كوب من الماء المغلي. اتركيها تنقع أثناء تحضير باقي الوجبة.

يحضر الأرز ويوضع على النار لينضج. (طريقة الامتصاص هي الأفضل)

سحق الثوم وابشر الزنجبيل.

قطع الباذنجان إلى شرائح سميكة. ضعي الباذنجان في 2 تيرابايت من الزيت.

سخني قدر كبير أو مقلاة على نار عالية.

يُضاف الباذنجان ويطهى على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً وناعماً. حاول ألا تقلب الباذنجان كثيرًا ولكن اقلبه بشكل منهجي باستخدام ملقط حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.

اخفض الحرارة. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 1 دقيقة.

يضاف الزيت المتبقي وصلصة الصويا والنبيذ والسكر وزيت السمسم.

صفي الفطر ، لكن احتفظي بكل ماء الطهي.

أضف 1 كوب من سائل نقع الفطر إلى القدر.

قطع سيقان فطر شيتاكي وحفظه في السماد. أضف قبعات الفطر إلى القدر.

يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

من الأفضل تقديم هذا مع الخضروات الآسيوية المحلية مثل بوك تشوي أو تشوي سوم. ما عليك سوى تقليب الثوم وأي بقايا متبقية من مرق الفطر.


زراعة الباذنجان

زراعة الباذنجان: يزرع الباذنجان عندما تكون الأيام دافئة في تربة غنية بالسماد.

الباذنجان أم الباذنجان؟ ستجد هذه الخضار تحت أي من الاسمين في كتب الطبخ. الباذنجان هو الاسم الذي يستخدمه معظم المتحدثين الأمريكيين. الباذنجان هو استخدام بريطاني بشكل رئيسي.

كان الباذنجان هو الاسم الذي أطلق في الأصل على الخضار ذات البشرة البيضاء على شكل بيضة في وقت ما في منتصف القرن الثامن عشر. تبع الباذنجان بعد حوالي 30 عامًا. بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، شمل مصطلح الباذنجان الباذنجان ذو البشرة الأرجوانية.

جرب أي لون باذنجان محشو بالطماطم المقطعة والبصل والثوم المطبوخ في زيت الزيتون. هذا الطبق اللذيذ يسمى "الإيمان فاقد الوعي". يبدو أن إيمان تزوجت من فتاة جميلة أحضرت الباذنجان وزيت الزيتون كجزء من مهرها. في كل ليلة بعد زواجهما ، كانت تقدم باذنجان محشي إيمان. عندما ذهب الباذنجان ، سأل الزوج زوجته الجديدة عن وجبته المفضلة. عندما أوضحت أنهم نفدوا الباذنجان ، أغمي عليها.

يتم تقديم الباذنجان مطبوخًا دائمًا. يمكنك خبز الباذنجان وشواءه وطهيه وقليه في الزيت. حشو الباذنجان واستعد للإغماء.

أساسيات زراعة الباذنجان في حديقة مطبخك:

موقع. ازرع الباذنجان تحت أشعة الشمس الكاملة. في المناطق الحارة حيث ترتفع درجة الحرارة إلى 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية) ، من الأفضل حماية النباتات بأغطية الظل. تجنب الأماكن الباردة لأن أزهار الباذنجان ستنخفض إذا انخفضت درجات الحرارة عن 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية). الباذنجان هو نبات طري للغاية ينمو بشكل أفضل في مناطق النمو 5-12. سوف ينمو كمعمر في مناطق النمو 10 و 11.

تربة. يفضل الباذنجان تربة خفيفة غنية بالدبال وذات تصريف جيد ودافئة. إذا زرعت في أوائل الربيع ، ينمو الباذنجان بشكل أفضل في التربة الرملية الخفيفة ويفضل المحاصيل اللاحقة. في مناطق هطول الأمطار الغزيرة أو في المناطق ذات الصرف السيئ ، قم بزراعة الباذنجان في أحواض مرتفعة.

زراعة الباذنجان في وعاء. ينمو الباذنجان في وعاء بعمق 30 سم على الأقل ، اختر نوعًا موفرًا للمساحة. ازرع الباذنجان في أوعية في مناطق الموسم القصير حيث تحتفظ الحاويات بالحرارة ويمكن نقلها إلى مواقع محمية عندما تبرد درجات الحرارة.

زراعة الباذنجان. في المناخات الشتوية الباردة ، قم بزرع الباذنجان في الداخل قبل 6-8 أسابيع من الزراعة. زرع الباذنجان في الهواء الطلق عندما لا يقل متوسط ​​درجة حرارة الهواء في النهار عن 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) وتظل درجات الحرارة في الليل أعلى من 55 درجة فهرنهايت (13 درجة مئوية). في المناطق الباردة ، استخدم أغطية الصفوف للتحكم في درجة حرارة الهواء أو لتدفئة التربة بالتغطية بالبلاستيك الأسود.

زرع بذور الباذنجان بعمق بوصة (6-12 ملم) وبفارق 3-5 بوصات (7.5-13 سم). لاحقًا ، تتباعد النباتات الرقيقة إلى 18-24 بوصة (45-60 سم) في كل الاتجاهات. في المناخات ذات الموسم الطويل ، يمكنك عمل زراعات صغيرة بفاصل 4 أسابيع لإطالة الحصاد. ينضج الباذنجان في غضون 100-140 يومًا خالٍ من الصقيع اعتبارًا من 50-75 يومًا خالية من الصقيع لعمليات الزرع.

سقي الباذنجان. حافظ على رطوبة التربة حول الباذنجان. انقع التربة بعمق باستخدام أحواض مائية حول كل نبات. قد يكون سبب ضعف الأزهار ولون الثمار هو انخفاض رطوبة التربة. استخدم نشارة السماد العضوي للحفاظ على التربة رطبة وخالية من الأعشاب الضارة.

تغذية الباذنجان. تتطلب الباذنجان كميات معتدلة من النيتروجين وكميات عالية من البوتاسيوم والفوسفور. قم بتغذية الباذنجان كل 3-4 أسابيع بمستحلب السمك أو شاي السماد لتوصيل هذه العناصر الغذائية.

الصحابة. ينمو الباذنجان جيدًا مع جميع الفاصوليا والبازلاء والفلفل والبطاطس والبازلاء الجنوبية. تجنب زراعة الباذنجان مع الذرة والشمر والطماطم. تجنب زراعة الباذنجان حيث نمت الفلفل أو الطماطم أو البطاطس أو غيرها من الباذنجان خلال العامين الماضيين.

آفات الباذنجان. يمكن أن تهاجم حشرات المن والخنافس والديدان القارضة وغيرها من الآفات الحشرية الباذنجان. استخدم أغطية الصفوف لردع الآفات الحشرية أو قم برش الغبار الخفيف من الحجر الجيري الأرضي على النباتات. ضع أطواق حول الباذنجان وقت الزراعة لتثبيط الديدان القارضة.

أمراض الباذنجان. يمكن للعديد من الفيروسات والفطريات أن تصيب الباذنجان. أصناف نباتية مقاومة ، وإزالة الحطام من الحديقة ، واستخدام تناوب المحاصيل لمدة 3 سنوات لمكافحة الأمراض.

حصاد الباذنجان. اختر الباذنجان عندما يكون لامعًا وثابتًا وملونًا. الفاكهة الناضجة طرية بدرجة كافية بحيث يترك ضغط الإبهام مسافة بادئة في لحم الثمرة. استخدم المقص لقص الفاكهة مع ربط الساق. احصد الباذنجان بانتظام لتشجيع المزيد من الإثمار. ينتج كل نبات عادة 3-4 ثمار متطورة.

أصناف الباذنجان. اختر من بين هذه الأنواع والأصناف من الباذنجان: "Black Beauty" ، الصنف الكلاسيكي ذو البشرة الأرجوانية "Dusky" هو اللون الأرجواني ، و "Rosa Bianca" ، الإرث ذو القشرة البيضاء وخطوط اللافندر. هناك أيضًا العديد من أصناف الباذنجان الآسيوي.


شاهد الفيديو: طريقة زراعة الباذنجان..