مثير للإعجاب

نصائح تخزين الكرز بعد الحصاد - كيفية التعامل مع الكرز المحصود

نصائح تخزين الكرز بعد الحصاد - كيفية التعامل مع الكرز المحصود


بقلم: ماري إتش داير ، كاتبة حدائق معتمدة

يضمن الحصاد السليم والمعالجة الدقيقة احتفاظ الفاكهة الطازجة بنكهتها اللذيذة وقوامها العصير الثابت لأطول فترة ممكنة. هل تتساءل عن كيفية تخزين الكرز؟ فيما يلي بعض النصائح حول تخزين الكرز والتعامل معه بعد الحصاد.

كيفية التعامل مع حصد الكرز

بمجرد حصاد الكرز الطازج ، يجب تبريده في أسرع وقت ممكن لإبطاء عملية النضج ، حيث ستتدهور الجودة بسرعة. احتفظ بالكرز في مكان مظلل حتى تتمكن من إدخاله في الثلاجة أو أي مخزن بارد آخر.

ضع الكرز في كيس بلاستيكي متين أو وعاء ، لكن لا تغسله بعد لأن الرطوبة ستسرع من عملية التحلل. انتظر واشطف الكرز بالماء البارد عندما تكون مستعدًا لتناوله.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن اللون قد يتغير ، إلا أن جودة الكرز لا تتحسن بعد الحصاد. يبقى الكرز الحلو ، مثل بنج ، طازجًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة ، والكرز الحامض ، مثل مونتمورنسور إيرلي ريتشموند ، يستمر حوالي ثلاثة إلى سبعة أيام. كلا النوعين قد يحتفظان بجودتهما لعدة أشهر في التخزين المبرد التجاري.

تجاهل الكرز قريبًا إذا كان طريًا ، طريًا ، به كدمات أو مشوهة. تخلص منها فورًا إذا لاحظت وجود عفن في مكان تثبيت الساق.

يمكنك أيضًا تجميد الكرز ، وسيستمر من ستة إلى ثمانية أشهر. قم بحفر الكرز أو اتركه كاملاً ، ثم انشره على ورقة ملفات تعريف الارتباط ، في طبقة واحدة. بمجرد تجميد الكرز ، ضعه في كيس أو حاوية.

درجات الحرارة المثالية لتخزين الكرز بعد الحصاد

يجب تخزين الكرز الحلو في 30 إلى 31 فهرنهايت (حوالي -1 درجة مئوية). يجب أن يكون تخزين الكرز الحامض أكثر دفئًا ، حوالي 32 فهرنهايت (0 درجة مئوية).

يجب أن تتراوح الرطوبة النسبية لكلا النوعين من الكرز بين 90 و 95 في المائة ؛ خلاف ذلك ، من المرجح أن يجف الكرز.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن أشجار الكرز


كرز باربادوس: الكرز الاستوائية الحامضة التي ستحبها

كرز بربادوس ، المعروف شعبيا باسم كرز هندي ، هو شجرة صغيرة أو شجيرة كثيفة تنتج أوراقًا خضراء لامعة. تنتج الشجرة ثمرة كرز صغيرة بلون قرمزي زاهي. أشجار الكرز Malpighia غير شائعة إلى حد ما خارج المناخات الدافئة ، ولكنها تستحق النمو لثمارها غير العادية.

فاكهة Acerola ناعمة ونضرة وعصرية بنكهة الكرز الحلو. هذه الفاكهة غنية للغاية بفيتامين سي ، ويمكن أن توفر احتياجاتك اليومية بسهولة.

غالبًا ما تزرع هذه الفاكهة الرقيقة لإنتاج عصير كرز هندي أو مربى ، وتتسبب في كدمات بسهولة. لهذا السبب ، من غير المحتمل أن تجده في السوبر ماركت المحلي. ولكن عند زراعتها في المنزل ، يمكنك ضمان مصدر واحد على الأقل لهذه الفاكهة الفريدة وغير العادية من أجل الاستمتاع بها.

لذلك دعونا نستكشف أفضل الطرق لنمو هذه الشجرة الاستوائية الفريدة والمحافظة عليها!

منتجات جيدة لزراعة كرز بربادوس:


إذا كنت قد حصلت على حشو الكرز الطازج ، فيمكنك تضمين الفاكهة الطازجة في الوصفة المفضلة التي ستصبح قريبًا.

يمكن استخدام الكرز البراندي كغطاء للآيس كريم ، أو مغرفة فوق كعكة الباوند ، أو جربه للسائل عند طهي لحم الخنزير المتن أو لحم البقر أو الدجاج.

لتغيير السرعة من الفطائر العادية ، ضع حفنة أو اثنتين في الخليط المعتاد. يعمل أي نوع من أنواع الكرز تقريبًا ، لكن الكرز الحامض يمنح الفطائر الخاصة بك المزيد من الجاذبية. للحصول على معاملة خاصة ، اخفقي فطيرة الكرز المنتفخة ، والتي يكون مذاقها أفضل مما يبدو.

يحتل الكرز اللاذع مركز الصدارة في إسكافي الكرز ، والذي يمكنك الاستمتاع به كحلوى أو كوجبة خفيفة. يعمل الكرز الحامض بشكل أفضل من الحلويات في هذه الوصفة ، خاصةً إذا كنت تخدمه في وضع ألا.


تحضير الكرز للتجميد

ابدأ بالكرز الناضج. اشطفهم واتركهم حتى يجفوا. العمل على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق شمع أو ورق قصدير ، قم بحفر الكرز. إذا كان لديك pitter ، استخدم ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم ملاقطًا أو أداة انتقاء جراد البحر أو مشبك ورق غير محكم للحفر في وسط كل كرز وإخراج الحفرة. بالتناوب ، يمكنك قطع الكرز إلى نصفين ، وفضح الحفرة وإزالتها. رتب الكرز منزوع النواة في طبقة واحدة على صينية الخبز المبطن. أضف أي عصير (يمكن أن يصل إلى كمية كبيرة جدًا). استخدم العديد من الأوراق حسب الحاجة ، لأن المفتاح هو الحفاظ على طبقة واحدة حتى تتجمد بشكل متساوٍ ولا ينتهي بها الأمر في كتل.


كيفية العناية بالكرز المطحون

أحد الأسباب التي تجعلني أحب زراعة الكرز المطحون هو أنها خالية من الإزعاج ، معتبرةً أنها فاكهة. لست مضطرًا إلى وضعهم في قفص أو حصصهم إلا إذا كنت تريد ذلك. يقوم بعض البستانيين بتثبيتهم لإبقاء الفروع بعيدة عن الأرض.

احتياجات الري

لا تحتاج إلى نقع النباتات ، ولكن تأكد من إعطاء الكرز المطحون على الأقل 1-2 بوصة من الماء كل أسبوع. لن تقتل الظروف الجافة النباتات ، لكنها ستذبل وتتوقف عن الإثمار. تشتهر هذه النباتات بعوائدها الهائلة ، لكنها ستتوقف عن الإنتاج عند مواجهة الجفاف.

تخصيب 'تسميد

يمكنك تسميد كرز الأرض بنفس الطريقة التي تخصب بها نباتات الطماطم. إنهم يفضلون الأسمدة الحمضية والسماد. مستوى الأس الهيدروجيني المثالي للتربة هو 6.0-6.8. تأكد من عدم إضافة الكثير من النيتروجين لأنه قد يتسبب في انخفاض إنتاج الفاكهة بشكل كبير.

المهاد

من المفيد إضافة بعض النشارة حول الكرز المطحون. يمكنك استخدام قصاصات القش أو العشب. كلاهما يساعد في الحفاظ على رطوبة التربة المناسبة ، وسيجعلان من السهل جمع كرز الأرض المتساقطة.

يساعد التغطية أيضًا في قمع الأعشاب الضارة ، مما يقلل من دوران الهواء في حديقتك. يمكن أن تتنافس الحشائش أيضًا على الماء في التربة.


  • أضف الكرز إلى سلطة فواكه لإضافة اللون والنكهة والتنوع.
  • يُعد الكرز المسلوق طبقة ممتازة للآيس كريم قليل الدسم أو الزبادي المجمد قليل الدسم.
  • يضيف الكرز المجفف حلاوة إلى دقيق الشوفان أو مزيج الشوفان.

صلصة الكرز الشمالية الغربية الطازجة
قدمي 4 حصص ، كل حصة تساوي 5 حصص في اليوم.
المصدر: أنتج من أجل صحة أفضل

2 كوب كرز حلو طازج أو مجمد
1/3 كوب ريحان طازج مفروم
1/3 كوب فلفل أخضر مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة كل من: صلصة رسيستيرشاير وقشر ليمون مبشور
1/4 ملعقة صغيرة ملح
رشة من صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات
يقطع الكرز في محضر الطعام أو يدويًا. اخلطي جميع المكونات جيدًا. برد لمدة ساعة على الأقل.

التحليل الغذائي: السعرات الحرارية 124 ، إجمالي الدهون 0 جرام ، السعرات الحرارية من الدهون 2٪ ، البروتين 0 جرام ، الكوليسترول 0 ملجم ، الألياف 5 جرام ، الصوديوم 168 ملجم.

صوص سلمون مشوي بالكرز
قدمي 6 حصص ، كل حصة تساوي 5 حصص في اليوم.
المصدر: Northwest Cherry Growers

واصلت

3 أكواب من الكرز الحلو الطازج الشمالي الغربي منزوع النواة
1/2 كوب ماء
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1/4 كوب بصل مقطع
1 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
في قدر كبير ، امزج جميع المكونات حتى تغلي على نار متوسطة الارتفاع. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة أو حتى يتكاثف المزيج مع التحريك باستمرار. رائع يقدم فوق سمك السلمون المشوي.

التحليل الغذائي: السعرات الحرارية 172 ، إجمالي الدهون 1 جرام ، السعرات الحرارية من الدهون 5٪ ، الكربوهيدرات 36 جرام ، الكوليسترول 0 ملجم ، الألياف 4 جرام ، الصوديوم 370 ملجم ، البروتين 2 جرام.

سلطة الكرز والديك الرومي المدخن
قدمي 4 حصص ، كل حصة تساوي حصتين 5 حصص في اليوم.
المصدر: Northwest Cherry Growers

12 أوقية ديك رومي مدخن ، مقطعة إلى شرائح
2 كوب كرز حلو شمالي غربي طازج منزوع النوى
1 مانجو ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 فاكهة كيوي مقطعة إلى شرائح
1 كوب ملفوف نابا مبشور
صلصة حارة
رتب الديك الرومي والكرز والمانجو والكيوي على ملفوف نابا المبشور. رشي الصلصة الحارة فوق السلطة.

الصلصة الحارة: تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي و 1 فص ثوم مهروس حتى يسخن ولكن لا يبرد التدخين ويُزيل الثوم. أضف ملعقتين كبيرتين من خل البلسميك أو خل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من كل من العسل والخردل الجاف الساخن ** وВЅ ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون والملح يخلط جيدًا. يصنع حوالي 1/3 كوب.

واصلت

* يمكن استبدال نكتارين كبير بالمانجو.
** يمكن استبدال ملعقة كبيرة من الخردل المفضل لديك.

التحليل الغذائي: السعرات الحرارية 292 ، إجمالي الدهون 7 جرام ، السعرات الحرارية من الدهون 20٪ ، الكربوهيدرات 42 جرام ، البروتين 19 جرام ، الكوليسترول 49 ملليجرام ، الألياف 4 جرام ، الصوديوم 668 ملليجرام.

سلطة الكرز بالفلفل
قدمي 4 حصص ، كل حصة تساوي 3 حصص في اليوم.
المصدر: Northwest Cherry Growers

1 كوب كرز حلو شمالي غربي طازج منزوع النواة
1 كوب فلفل أصفر و أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
1/4 كوب فلفل حار شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سكر
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة مخلل شرائح الزنجبيل (اختياري)
4 أكواب خضار مشكلة
اجمع جميع المكونات معًا باستثناء الخضر وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر. تقدم على خضار مشكلة.

التحليل الغذائي: السعرات الحرارية 127 ، إجمالي الدهون 4 جرام ، السعرات الحرارية من الدهون 27٪ ، الكربوهيدرات 0 جرام ، البروتين 3 جرام ، الكوليسترول 0 ملجم ، الصوديوم 541 ملجم.

جنوب غرب نمط الكرز سلو
قدمي 6 حصص ، كل حصة تساوي 4 حصص في اليوم. المصدر: Northwest Cherry Growers.

واصلت

سلو:
4 أكواب ملفوف أخضر مبشور
3 أكواب كرز حلو منزوع النواة ونصفه
2 كوب أوراق سبانخ طازجة ممزقة
1 كوب jicama مبروش
1 كوب جزر مبشور
1/2 كوب كزبرة طازجة مقطعة
1/2 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات

الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون مركز ، مذاب
1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
1/2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الحامض
1/4 ملعقة صغيرة من كل مسحوق فلفل حار ، وكمون مطحون وملح
في وعاء تقديم كبير ، اخلطي مكونات سلو. في قدر صغير ، اخلطي مقادير التتبيلة حتى الغليان. يُسكب فوق السلطة ويُقلب بلطف حتى يتغطى.

التحليل الغذائي: السعرات الحرارية 158 ، إجمالي الدهون 6 جم ، السعرات الحرارية من الدهون 29٪ ، الكربوهيدرات 27 جم ، البروتين 6 جم ، الكوليسترول 0 ملجم ، الصوديوم 126 ملجم.


شاهد الفيديو: تفسير حلم الكرز الاحمر في المنام