جديد

نصائح حول تخزين الخضار وحفظها - طرق حفظ الخضار لفصل الشتاء

نصائح حول تخزين الخضار وحفظها - طرق حفظ الخضار لفصل الشتاء


إذا كانت حديقتك قد أنتجت حصادًا سخيًا ، فإن تخزين الخضروات والحفاظ عليها يزيد من المكافأة حتى تتمكن من الاستمرار في الاستمتاع بمكافآت عملك طوال فصل الشتاء. هناك العديد من الطرق للحفاظ على الخضار - بعضها سهل وبعضها أكثر تعقيدًا. تابع القراءة لتتعلم أساسيات بعض الطرق الأكثر شيوعًا للحفاظ على محاصيل الخضروات.

كيفية حفظ الخضار من الحديقة

فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على محاصيل الخضروات:

تجميد

يعتبر التجميد من أسهل طرق حفظ الخضار لفصل الشتاء ، وجميع الخضروات تقريبًا مناسبة ، باستثناء الملفوف والبطاطس ، التي تميل إلى أن تصبح عرجاء ومغطاة بالمياه.

تحتاج معظم الخضروات إلى سلقها السلق أولاً ، والذي يتضمن سلقها لفترة محددة من الوقت - عادة من دقيقة إلى ثلاث دقائق. يوقف التبييض تطور الإنزيمات ، وبالتالي الحفاظ على اللون والنكهة والتغذية. بمجرد سلق الخضار ، تُغمس في الماء المثلج لتبريدها بسرعة ثم تعبأ للتجميد.

كقاعدة عامة ، تعبأ الخضروات في عبوات بلاستيكية أو أكياس مجمدة.

تعليب

التعليب هي إحدى الطرق الأكثر تعقيدًا لحفظ الخضروات ، لكن العملية سهلة إلى حد ما إذا أخذت وقتك واتبعت التعليمات بعناية. يجب أن يتم التعليب بشكل صحيح ، لأن بعض الأطعمة قد تتطور إلى بكتيريا ضارة إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح.

يعتبر الحمام المائي المغلي مناسبًا لمعظم الفواكه وبعض الخضروات ، ولكن يجب تعليب الخضروات منخفضة الحموضة مثل القرع والبازلاء والفاصوليا والجزر والذرة في معلبات الضغط.

تجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف الخضار ويمكن إعادة ترطيبها بسهولة لاستخدامها في الحساء والكسرولات. يعتبر مجفف الطعام الكهربائي أسهل طريقة ، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف الخضار في الفرن أو حتى في ضوء الشمس الساطع.

يمكن تعليق بعضها ، مثل الفلفل ، على خيط وتركها تجف في غرفة باردة جيدة التهوية.

تخليل

الخيار هو الخيار الأكثر شيوعًا للتخليل ، ولكن يمكنك أيضًا مخلل مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك:

  • البنجر
  • جزر
  • كرنب
  • نبات الهليون
  • فاصوليا
  • الفلفل
  • طماطم

قد تحتاج الأطعمة الأكثر صلابة ، مثل البنجر والجزر ، إلى فترة سلق قصيرة لجعلها طرية. يتضمن التخليل ترتيب الخضار في وعاء تعليب زجاجي مع اختيارك من التوابل مثل:

  • الشبت
  • بذور الكرفس
  • بذور الخردل
  • كمون
  • توابل
  • كركم
  • فلفل هلابينو

يتم غلي محلول ملحي يتكون من الخل والملح والفلفل (أو السكر من أجل محلول ملحي حلو) ويُسكب فوق الخضار. بمجرد أن يبرد المحلول الملحي ، تُغلق البرطمانات بإحكام. ملحوظة: ستبقى بعض الخضروات المخللة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ، ولكن يجب تعليب البعض الآخر إذا كنت لا تخطط لاستخدامها قريبًا.

تخزين

يمكن تخزين بعض الخضروات بأمان في مكان بارد ونظيف لمدة تصل إلى 12 شهرًا. تشمل الخضروات المناسبة للتخزين القرع الشتوي والبطاطس والبصل الجاف.

بعض المحاصيل الجذرية ، مثل البنجر والجزر ، مناسبة للتخزين في وعاء مليء بالرمل الرطب. في المناخات الباردة ، يمكن ترك المحاصيل الجذرية في الأرض خلال أشهر الشتاء. قم بتغطيتها بطبقة من 12 إلى 18 بوصة (31-46 سم) من النشارة مثل الأوراق أو القش.


حفظ الفواكه والخضروات

عندما تكون محظوظًا بما يكفي للحصول على حصاد وفير أو العيش بالقرب من المزارع بما يكفي للاستفادة من أسواق المزارعين ، سترغب في استخدام كل حبة طماطم وخوخ بشكل جيد. يمكن أن يتيح لك الحفاظ على المحصول الاستمتاع بثمار عملك لأشهر قادمة. هناك عدة طرق لحفظ الفواكه والخضروات والأعشاب. تعتمد الطريقة التي تختارها على نوع الفاكهة أو الخضار التي تحفظها ومستوى طموحك.

يمتلك المركز الوطني لحفظ الطعام في المنزل موقعًا ممتازًا ومُحدّثًا يحتوي على معلومات حول جميع أنواع حفظ الطعام.


تجميد الفاكهة

يعتبر تجميد الفاكهة من أبسط عمليات حفظ الطعام. فيما يلي بعض الخطوات اللازمة لتجميد الفاكهة بشكل صحيح:

1. اغسل وجفف وقشر

تبدأ في تجميد الفاكهة بغسلها تحت الماء البارد. لا تكن قاسيًا خلال هذه العملية. مرر الماء على الفاكهة حتى يتم إزالة جميع الأوساخ والحشرات.

ربّت على الفاكهة حتى تجف قدر الإمكان. إذا كانت الثمرة تحتوي على قشر (مثل التفاحة) ، قشر القشر لأنها لن تتجمد جيدًا.

2. لا تدع الأمر براون

إذا كان لديك فاكهة تتحول إلى اللون البني بمجرد إزالة قشرتها (مثل تفاحة) ، يجب أن تحاول منعها من التحول إلى اللون البني.

أسهل طريقة هي نقع التفاح في عصير الليمون. من الجيد تقطيع التفاح إلى شرائح قبل نقعها لأنها تجعل العملية أسهل.

3. قطع إلى قطع يمكن التحكم فيها

إذا كان لديك فاكهة غير بنية اللون ، فهذا هو الوقت الأمثل لتقطيعها إلى قطع بحجم يسهل التحكم فيها. يجب تقطيع الفواكه (مثل الفراولة).

ومع ذلك ، يمكن ترك بعض الفواكه كما هي. يمكن تعبئة العنب البري والعليق في أكياس أو وضعها في وعاء بمجرد الانتهاء من التجفيف من الحمام.


كيفية الحفاظ على الخضار من الحديقة: تعلم طرق حفظ الخضار - الحديقة

  • منزل، بيت
  • حول
  • _حول
  • _عمل معي
  • العزبة
  • _ الماعز
  • _الدجاج
  • _المقر
  • حديقة
  • العيش البسيط
  • _في المطبخ
  • _المعيشة الصحية
  • _ صناعة الصابون
  • _أحد الفضة
  • متجري
  • كتاب إلكتروني مجاني
  • اتصال
  • الإفصاحات
  • _سياسة الخصوصية
  • _Affiliate Information
  • _شروط الاستخدام
  • _ سياسة الهبة
  • _حقوق النشر
  • _الكشف الكامل

كيف تحافظ على الفواكه والخضروات والمزيد لملء مخزنك

إذا كان لديك حديقة - حتى لو كنت تزرع الطماطم فقط أو لديك شجرة تفاح واحدة - يمكنك الحفاظ على حصادك وملء أرفف المؤن الخاصة بك.

وإذا لم يكن لديك حديقة أو حتى شجرة تفاح ، فيمكنك "حصاد" الفاكهة والخضروات في البساتين المختارة وسوق المزارعين المحليين.

هل أنت مهتم بتعلم كيفية حفظ الطعام في المنزل؟

سواء كنت ترغب في تجميد الخضروات والفواكه والأعشاب في الحديقة ، أو إذا كنت تريد معرفة كيفية تعليب محاصيلك الصيفية ، تحقق من الإرشادات أدناه. بعد ذلك ، ستجد تعليمات لحفظ بعض الفواكه والخضروات المشهورة.

هل يمكنك حفظ الطعام بدون تعليب؟

قد يبدو التعليب مربكًا إذا كانت تجربتك الأولى في وضع الطعام في مرطبانات ، لكنها في الحقيقة ليست صعبة. إذا لم تكن واثقًا بشأن تعليب الخضروات بالضغط لأول مرة ، فلا يزال بإمكانك الحفاظ على محصولك عن طريق تجميده أو تجفيفه أو حتى تجفيفه بالتجميد.

هل من الممكن (والآمن) أن تنتج دون استخدام المعلبات؟

اولا في المقام الاول اولا قبل كل شي، سلامة الغذاء هي أهم أولوياتنا. تعليب الطعام هو ممارسة علمية وتوجد إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لغرض: الحفاظ على سلامتنا. يعتبر التسمم الغذائي والبكتيريا الأخرى التي قد تكون موجودة في الأطعمة المعلبة بشكل غير صحيح خطرة ، بل وقاتلة.

لذلك أتوسل إليكم اتبع القواعد عندما يمكنك الطعام. أعلم ، أن أمهاتنا وجداتنا استخدمن الأساليب القديمة - أمي "الهلام المعلب" بإضافة طبقة من شمع البارافين إلى أعلى البرطمانات - لكن هذه الأساليب لم تعد تعتبر آمنة. من أجل عائلتك وأصدقائك ، يرجى استخدام الطرق المعتمدة.

يجب أن تكون الخضروات معلبة في أ تعليب الضغط. نعم ، علب الضغط باهظة الثمن ، ومن الصعب العثور عليها هذا العام ، لكن إذا لم يكن لديك آلة ضغط ، فأنت لا ينبغي أن الخضار - يمكنك تجميد أو تجفيف الخضار بدلاً من ذلك.

اللحوم والمأكولات البحرية يجب أيضًا أن تكون معلبة في تعليب بالضغط، ولكن يمكنك تجميد هذه الأطعمة بدلاً من ذلك. قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس تجميد بسحاب ، وطرد أكبر قدر ممكن من الهواء.

يمكن حفظ معظم الفواكه في تعليب ماء مغلي وأنت تستطيعيمكن الحمام المائي دون شراء غلاية تعليب تجارية. كبير وعاء المرق يمكن استخدامها بدلاً من ذلك ، ولكن ذلك يجب أن تفي بهذه المتطلبات:

  • استخدم رفًا تحت البرطمانات لإبعادهم عن قاع الإناء
  • يجب أن يكون القدر عميقًا بما يكفي للسماح بوصتين من الماء فوق قمة البرطمانات ، ومساحة كافية فوقه لمنع الماء من التناثر أو الغليان.
  • يجب أن يكون وعاء المرق مزودًا بغطاء مناسب. لا "تجعلها تعمل" - طبقة من الرقائق فوق الجزء العلوي من الإناء لا تكفي لأن غطاء قدر أكبر حجمًا في الأعلى ليس "جيدًا بما فيه الكفاية". إذا لم يكن القدر المقصود به غطاء مناسب ، فلا تستخدمه.

لكن تذكر ذلك باستخدام إعلان تجاري تعليب حمام مائي سيسمح لك بتعبئة المزيد من الجرار في وقت واحد!

ستجد المزيد من الطرق لتوفير المال أثناء التعليب في بلدي آخر تعليب مقتصد، ولكن من فضلك تأكد من اتباع القواعد وكن بأمان!

حفظ الفاكهة

لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة مقارنة بالخضروات ، يمكن تعليب الفاكهة في تعليب حمام مائي.

تعتبر الطماطم من الناحية الفنية فاكهة وليست خضروات ، لذا يمكن تعليبها في حمام مائي - ولكن مع بعض القيود:

  • إذا كنت تقوم بتعليب الطماطم بمفردها (بدون مكونات أخرى مثل البصل والفلفل) فيمكن حفظها بواسطة تعليب الحمام المائي. بعبارة أخرى ، إذا كنت تقوم بتعليب الطماطم المقطعة أو المقطعة إلى مكعبات ، فيمكن استخدام تعليب حمام مائي ولكن إذا كنت تصنع صلصة الإسباجيتي وتضيف مكونات إضافية ، فيجب عليك استخدام تعليب الضغط.
  • تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أن أصناف الطماطم الحديثة غالبًا ما تحتوي على محتوى حمضي أقل. لمكافحة هذا مع الاستمرار في استخدام طريقة الحمام المائي للتعليب ، يمكنك إضافة عصير الليمون (من الزجاجة الخضراء في محل البقالة ، وليس طازجًا من الليمون) أو حمض الستريك. الكمية الموصى بإضافتها إلى كل لتر من الطماطم هي ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعبأ أو 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. لجرار نصف لتر ، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعبأ أو 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل برطمان.

حفظ الخضار

تحتوي الخضار على حمضية أقل من الفواكه ، لذا - سأقولها مرة أخرى - خضروات يجب الحفاظ عليها باستخدام تعليب الضغط.

تعليب الضغط هو مكان واحد لا يمكنك قطع الزوايا. على الرغم من أنني أستخدم قدرًا كبيرًا من المرق للاستحمام المائي ، يمكن للفواكه أن تقرأ عنها في بلدي خارقة تعليب مقتصد بعد ذلك ، يجب عليك استخدام آلة تعليب الضغط للخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والدواجن.

لا تستخدم الضغط فرن لحفظ الخضار يجب عليك استخدام الضغط تعليب.

من التفاح إلى الطماطم ، وكيفية الحفاظ على الفاكهة

تفاح - هذا دليل لحفظ التفاح يغطي أكثر من ثماني طرق لحفظ التفاح ، بما في ذلك التعليب والتجميد. ستجد هنا بعض الطرق غير المعتادة لاستخدام التفاح.

جيلي ومربى - كيف تصنع ويمكن أن الهلام والمربى منها مربى بلاك بيري, مربى التوت الثلاثي وحصاد التفاح (بدون البكتين). إذا كنت تفضل ، يمكنك ذلك اصنع العصير للهلام وأقوم بتجميده - أفعل هذا كثيرًا حتى أتمكن من صنع الجيلي في الشتاء عندما لا يكون مطبخي ساخنًا.

إجاص - تعلم كيف تنضج الكمثرى وكيف تستطيع ذلك دليل المبتدئين لتعليب الكمثرى.

جيلي بتلات الورد - من الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية التي يجب الحفاظ عليها جيلي بتلات الورد. (هذا ما جعلني متعثرًا لبعض الوقت ، لكنني قررت أخيرًا أن وردة الوركين هي ثمرة.)

كميات قليلة من الفاكهة - إذا كان لديك القليل من التوت أو قطعة أو اثنتين من الفاكهة - أو بقيت كميات صغيرة بعد عمل دفعة من الجيلي أو المربى - جمدها حتى تحصل على ما يكفي لتحضيرها جيلي فواكه مشكلة.

طماطم - هنا كيف يمكنك زراعة الطماطم في منزلك. سواء كنت تزرع معجون الطماطم أو الطماطم الكرزية أو مجموعة متنوعة من أنواع وأحجام الطماطم ، فأنت تستطيعيمكن لهم. ستنتج الطماطم غير المعجون منتجًا يحتوي على سائل أكثر من الطماطم ذات المعجون ، لكن يمكنك طهيه حتى يصبح أكثر سمكًا قبل التعليب أو بعده.

من الفول إلى الكوسة ، وكيفية الحفاظ على الخضار

فاصوليا - تعتبر الفاصوليا المجففة طعامًا ممتازًا للاحتفاظ به في خزانتك ، وستحتفظ بها لفترة طويلة جدًا ، حتى إذا قمت بتخزينها في برطمانات أو دلاء بها عبوات امتصاص الأكسجين. ومع ذلك ، يستغرق طهيها ساعات من حالتها الجافة ، وذلك لتسهيل عملية تحضير العشاء وأسرع بكثير ، علبة من الفاصوليا المجففة لرفوف المؤن الخاصة بك.

البنجر - من السهل أن تنمو البنجر في الحديقة ، فهي مفيدة لك ، وأنا والرئيس نحبها سواء كانت عادية أو داخلية بنجر هارفارد الحلو والمر. من السهل الضغط على العلبة أيضًا. هنا كيف يمكن البنجر.

كرنب - بعض الخضروات مثل يجب تجميد الملفوف أو تجفيفه بدلا من المعلبة. البروكلي والقرنبيط والخضروات الصليبية الأخرى في نفس الفئة.

جزر - إليك كيفية الحفاظ على الجزر بالتجميد والتعليب وغير ذلك. حتى إذا كنت لا تزرع الجزر في حديقتك ، فهي غير مكلفة لشرائها من متجر البقالة. يمكنك تخزين بعضها والاحتفاظ بها على أرفف المؤن للحصول على أطباق جانبية سريعة وسهلة ولإضافتها إلى الحساء واليخنات.

حبوب ذرة - الذرة الحلوة يمكن أن تكون معلبة أو مجمدة. هنا كيفية تجميد الذرة الحلوة بالإضافة إلى طريقة سهلة لإخراجها من الكوب.

يقطين - لا يمكن تعليب هريس اليقطين أيضًا ، فالهريس سميك جدًا بحيث لا يمكن استخدامه بأمان. يمكن تعليب القرع والقرع الآخر على شكل قطع. أنا أفضل أن أصنع و تجميد هريس اليقطين في حين أن.

قرع - يفضل معظم الناس تجميد القرع ، ولكن هناك طرق أخرى للحفاظ عليه. إليك كيفية القيام بذلك تجميد القرع البلوط، بالإضافة إلى هذا المنشور يتحدث عنه تجميد وتجفيف ونعم ، حتى تعليب نوع معين من القرع.

مربى الفلفل الحار الحلو - للحصول على لمسة لذيذة ، اصنع هذا مربى الفلفل الحار الحلو. يمكنك تخزين مرطبانات مربى الفلفل الحار في ثلاجتك لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن إذا كنت ترغب في تخزينها على أرفف المؤن الخاصة بك بدلاً من ذلك ، فيجب عليك تعليبها.


كيفية حفظ اللحوم


لحم ومرق - تخيل صنع قدر من الحساء الغني واللذيذ بسرعة لأن لديك أواني من المرق أو المرق في خزانتك. ما عليك سوى فتح مرطبان أو اثنين ، وإضافة بقية المكونات واتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

الطريقة الأكثر فاعلية لتجميد اللحم المفروم مثل لحم البقر ولحم الغزال والبيسون وما إلى ذلك هي قليها أو غليها وتجميد الفتات المطبوخة في أكياس مجمدة أو محكم الإغلاق. يتيح لك ذلك إخراج كيس من الفريزر وإفراغه في قدر وعمل الفلفل الحار أو طبق آخر دون حتى إذابة اللحم أولاً.

جرب سلق اللحم المفروم بدلًا من قليه لتقليل الفوضى ودهون أقل في وجبتك. اكتشف كيف تغلي اللحم المفروم ولماذا يجب عليك ذلك هنا.

كيفية حفظ الوجبات

إذا قمت بعمل ملف وعاء من الفلفل الحار وترغب في الحفاظ على بقايا الطعام - أو حتى الدُفعة بأكملها - يمكنك تجميدها أو يمكنك تجميدها.

يحتوي الفلفل الحار على لحم ، لذلك يجب أن يكون معلبًا بالضغط. لمعرفة المدة التي ستحتاجها لمعالجة برطمانات الفلفل الحار ، ابحث عن وقت المعالجة لكل مكون واستخدم أطول وقت.

على سبيل المثال ، إذا كانت وصفة الفلفل الحار الخاصة بك تتطلب اللحم المفروم والفاصوليا والذرة ، فإليك كيفية معرفة وقت المعالجة ، باستخدام برطمانات سعة كوارت: يجب تعبئة كوارت من اللحم المفروم بالضغط لمدة 90 دقيقة ، وكوبترات من الفاصوليا لمدة 90 دقيقة ، وكوارت من الذرة لمدة 85 دقيقة.

أطول وقت هو 90 دقيقة ، لذا يجب معالجة ربع جالون من الفلفل الحار لمدة 90 دقيقة.

كيفية الحفاظ على الأعشاب

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الحفاظ على الأعشاب المزروعة محليًا. يمكن تجميد بعضها في الماء في صواني مكعبات الثلج ، وستجد في هذا المنشور ست طرق لتجفيف الأعشاب، حتى لو لم يكن لديك مجفف.

المزيد من الموارد

على مر السنين تعلمت بعض نصائح وحيل تعليب هذا قد يجعل العملية أسهل وأقل ترهيبًا بالنسبة لك.

نعم ، يمكن أن يكون التعليب مكلفًا ، خاصة عند البدء. يعد شراء كل هذه الجرار وكذلك العلب والأغطية وغيرها من المعدات بمثابة نفقات كبيرة للنقود. لقد وجدت بعض الطرق لتقليل التكاليف عند البدء ، بما في ذلك شراء برطمانات تعليب مستعملة. في بعض الأحيان يمكنك حتى أن تجدهم مجانًا.

لا تضع معدات التعليب الخاصة بك بعيدًا عند انتهاء الصيف. يوجد العديد من الأطعمة التي يجب حفظها في الشتاء جدا.

اتبع دائمًا الوصفات والأساليب المعتمدة عند حفظ الطعام. ستجد نصائح رائعة في كل من كتاب الكرة الزرقاء و ال دليل التعليب Preppers. يمكنك قراءة تقييمي لـ دليل التعليب Preppers هنا.

ضع خطة لحفظ الطعام

لمزيد من المشاركات المكتفية ذاتيًا مثل هذه ، اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية "The Acorn"، وانضم إلي فيسبوك ، انستغرام و Pinterest. أحب أن أراك هناك!

تمت مشاركة هذا المنشور في بعض قفزات المدونات المفضلة لدي.

مهمتي هي إلهامك وتشجيعك على عيش حياة بسيطة وممتعة ،
بغض النظر عن ظروفك أو المكان الذي تعيش فيه. انضم إلي هنا:
فيسبوك | بينتيريست | انستغرام | الإشتراك


تابعنا

حول Piwakawaka Valley Homestead
Piwakawaka Valley Homestead هنا لمساعدتك على تعلم بالضبط كيف يمكنك السكن في أي مكان. الاستيطان هو عقلية وطريقة حياة - ادخل إليها!

الإفصاح عن الشركات التابعة
Piwakawaka Valley هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ amazon.com.

*****************************************
لكي أتمكن من دعم أنشطة التدوين الخاصة بي ، قد أتلقى تعويضًا ماليًا أو أنواعًا أخرى من المكافآت مقابل تصديقي و / أو توصيتي و / أو شهادتي و / أو الارتباط بأي منتجات أو خدمات من هذه المدونة.

انظر بيان الإفصاح الخاص بنا لمزيد من المعلومات.


تخليل

يعتبر التخليل ، الذي يستخدم الملح و / أو الخل لمنع نمو البكتيريا ، من أقدم طرق حفظ الطعام. بينما يفكر معظمنا في الخيار الحلو المخلل ، مخلل الملفوف ، المذاق والفواكه يمكن أيضًا أن تكون مخللة. ستستمر الأطعمة المخللة في أي مكان من ثلاثة أشهر إلى سنة. هناك العديد من الوصفات والطرق للتخليل ، لكن معظمها يشمل النقع في محلول ملحي (نقع الطعام في محلول ملح ، مشابه للتتبيل) لعدة ساعات أو حتى أيام.

ثق بالتعليمات الواردة في وصفات التخليل ، لأن تغيير النسب يمكن أن يكون ضارًا. لا تستخدم ملح الطعام ، استخدم "ملح التعليب" أو "ملح التخليل" بدلاً من ذلك. يوصى بالخل الأبيض المقطر وعصير التفاح بنسبة حموضة 5 في المائة (50 حبة). نصيحة أخرى: إذا كنت تستخدم الخيار لصنع المخللات الخاصة بك ، فيجب عليك إزالة شريحة 1/16 بوصة من نهايات الزهرة لكل كوب. (قد تحتوي الأزهار على إنزيم يسبب ليونة مفرطة للمخللات).


املأ دروس تحضير المؤن الخاصة بك

ال املأ مخزنك من دروس حديقتك الرئيسية سيعلمك كيفية الاستمرار في الاستمتاع بحديقتك بعد انتهاء الموسم من خلال تخزين غرفة المعيشة الخاصة بك بمنتجات من حديقتك وسوق المزارعين. آخذك وراء الكواليس إلى مطبخي وحديقي لأوضح لك كيف أحافظ على كل خضار وعشب باستخدام طرق بسيطة. تعرف على كيفية تذوق ثراء الصيف خلال أشهر الشتاء الباردة المظلمة! يتضمن الفصل نسخة من الكتاب الإلكتروني ، سهولة فائقة في حفظ الطعام.

اجعل حصاد حديقتك يستمر طوال العام! لا شيء يضاهي إثارة طهي الوجبات خلال غير موسمها بالخضروات التي تحصل عليها من مطبخك مباشرة. ستوضح لك ميزة Super Easy Food Preserving مدى سهولة حفظ الطعام.

احصل على وصول فوري وروابط مباشرة للوصفات والموارد.

  • ملف PDF من 67 صفحة بالألوان الكاملة
  • الوصول الفوري بعد الشراء
  • روابط مباشرة للوصفات والموارد

نسخة ورقية جميلة لإضافتها إلى رف كتبك للرجوع إليها بسهولة.

  • 67 صفحة مطبوعة بالألوان الكاملة
  • الحجم: 8 1/2 × 11
  • اطبع المزيد من أوراق العمل عندما تحتاج إليها
  • نسخة موقعة
  • هل تعيش خارج الولايات المتحدة؟ احصل على نسختك هنا.

مسلسل فيديو تم تصويره في حديقتي ومطبخي بالإضافة إلى نسخة من الكتاب الإلكتروني

  • ملف PDF من 67 صفحة بالألوان الكاملة
  • مقاطع فيديو صغيرة الحجم لمشاهدتها بالسرعة التي تريدها
  • تم تصويره في حديقتي ومطبخي

أخبرني المزيد عن سلسلة الفيديو.

تم تصميم هذه السلسلة بحيث يمكنك مشاهدتها بالسرعة التي تناسبك وفي الوقت الذي يناسبك. عند شراء الفصل ، ستنشئ معلومات تسجيل دخول وكلمة مرور لاستخدامهما في كل مرة تريد فيها مشاهدة مقاطع الفيديو. يتم تخزينها على موقع ويب يسهل الوصول إليه واستخدامه.

بمجرد تسجيل الدخول ، سترى شاشة تسرد جميع الدروس للفصل. يمكنك العمل من خلالها بالترتيب ، أو تخطي ما إذا كان هناك من ترغب في مشاهدته مرة أخرى. يمكنك المشاهدة وفقًا لسرعتك الخاصة متى كان ذلك مناسبًا لجدولك الزمني.

هل يغطي هذا الكتاب التعليب؟

لا. لقد حددت ما أعتقد أنه أسهل الطرق للحفاظ على الطعام باستخدام التخزين الطازج والثلاجة والمجمد. في هذا الكتاب لا أتناول التعليب أو التجفيف أو التخمير أو التخليل أو التمليح أو تقوية الجذور. كل قائمة خضروات لها قسم بعنوان أفكار أخرى للحفظ التي غالبًا ما أقوم بربطها بوصفات وطرق أخرى للحفاظ عليها.

ماذا لو بدأت للتو في حفظ الطعام؟

يحتوي الكتاب على أوراق عمل لمساعدتك على تحديد أولوياتك في حفظ الطعام. أقترح أن تبدأ صغيرًا في السنة الأولى وتحدد أهم خمس أولويات لديك للحفظ ، مع التركيز على الأشياء التي تأكلها أسرتك بشكل منتظم.

هل أحتاج إلى أي معدات فاخرة لحفظ الطعام بسهولة فائقة؟

من المحتمل أن تكون معظم المستلزمات المدرجة في الكتاب أشياء لديك بالفعل في مطبخك. بعد قراءة مدى سهولة تجميد الخضروات ، قد تقرر الاستثمار في مجمد أفقي رخيص الثمن ، وهو أفضل طريقة لتجميد الطعام للاستخدام طويل الأمد.

ماذا لو لم يكن لدي الوقت للحفاظ على الطعام؟

في Super Easy Food Preserving ، أركز على أسرع وأسهل الطرق لتخزين كل خضروات وفاكهة وعشب. تستغرق جميع عمليات الحفظ بعض الوقت ، لكن الأساليب المستخدمة في هذا الكتاب تستغرق وقتًا أقل بكثير من الأساليب الأخرى.

ماذا لو لم يكن لدي طعام كافٍ من حديقتي لأحفظه؟

لا يمتلك الكثير منا مساحة كافية في حدائقنا لزراعة كل شيء نريد الحفاظ عليه. يعد الشراء بكميات كبيرة من المزارعين المحليين ومزارع الانتقاء وسوق المزارعين طرقًا سهلة للحصول على أسعار رائعة لحفظ الطعام. غالبًا ما يكون الإنتاج هو الأقل تكلفة في ذروة الموسم بسبب فائض العرض.

ماذا لو لم يكن لدي حديقة؟

يعد الشراء بكميات كبيرة من المزارعين المحليين ومزارع الانتقاء وسوق المزارعين طرقًا سهلة للحصول على أسعار رائعة لحفظ الطعام. غالبًا ما يكون الإنتاج هو الأقل تكلفة في ذروة الموسم بسبب فائض العرض.

احصل على وصول فوري وروابط مباشرة للوصفات والموارد.

  • ملف PDF من 67 صفحة بالألوان الكاملة
  • الوصول الفوري بعد الشراء
  • روابط مباشرة للوصفات والموارد

نسخة ورقية جميلة لإضافتها إلى رف كتبك للرجوع إليها بسهولة.

  • 67 صفحة مطبوعة بالألوان الكاملة
  • الحجم: 8 1/2 × 11
  • اطبع المزيد من أوراق العمل عندما تحتاج إليها
  • نسخة موقعة
  • هل تعيش خارج الولايات المتحدة؟ احصل على نسختك هنا.

مسلسل فيديو تم تصويره في حديقتي ومطبخي بالإضافة إلى نسخة من الكتاب الإلكتروني

  • ملف PDF من 67 صفحة بالألوان الكاملة
  • مقاطع فيديو صغيرة الحجم لمشاهدتها بالسرعة التي تريدها
  • تم تصويره في حديقتي ومطبخي


شاهد الفيديو: طريقة حفظ الخضار في الثلاجة لمدة اطول