جديد

أفضل 3 وصفات للخوخ المجفف بالشمس: في الفرن ، في المجفف ، في الشمس

أفضل 3 وصفات للخوخ المجفف بالشمس: في الفرن ، في المجفف ، في الشمس


البرقوق منتج ممتاز للفراغات. يمكن استخدام هذه الفاكهة بطرق مختلفة: صنع المربى أو الجفاف أو النقع. الخوخ المجفف جذاب بشكل خاص ، والذي يمكن طهيه في الفرن في المنزل. تتطلب عملية التحضير الكثير من الوقت والجهد ، لكن النتيجة مذهلة. الفاكهة في هذا الشكل هي مقبلات باردة مع ملاحظات الذوق الحارة. يمكن استخدام الثمار كطبق مستقل أو للخبز وصنع السندويشات والمقبلات. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم والجبن.

خصوصيات طبخ الخوخ المجفف

البرقوق المجفف له تأثير مفيد على جسم الإنسان. تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات والألياف.

يساعد وجود تركيبة كيميائية غنية في حل مشاكل الجهاز الهضمي والكبد وتحسين الوظيفة البصرية.

يزيل المنتج المركبات الضارة ويحسن عمليات التمثيل الغذائي. إنه أيضًا منتج تجميلي ممتاز يوفر تأثيرًا مجددًا.

تتطلب عملية تحضير المنتج النهائي الخطوات التالية:

  • اختيار طريقة التجفيف (فرن ، مجفف كهربائي ، شمس). لكل منهم أنظمته الخاصة ، وشروطه الخاصة. يجب مراعاتها ، ثم المنتج الناتج سوف يلبي تمامًا المتطلبات والذوق الضروريين.
  • يُنصح باستخدام مجموعة Vengerka أو Renklod أو أنواع أخرى من البرقوق.
  • قطف البهارات العطرية.
  • وجود زيت نباتي معطر.

تعتمد تقنية التجفيف على الأنشطة التالية:

  • المعالجة العامة ، والتي تتكون من الطحن الجزئي للفاكهة (يمكن أيضًا تجفيفها بالكامل) ؛
  • المعالجة الحرارية الأولية
  • استخدام مكونات إضافية في عملية التجفيف ؛
  • المعالجة البعدية.

وصفات لتجفيف الخوخ في المنزل

تم تطوير عدة طرق لتحضير منتج لذيذ. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم.

كيفية تجفيف الخوخ بالثوم في الفرن

الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف البرقوق هي طهيه في الفرن. للبدء ، تحتاج إلى إعداد مجموعة من التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، والفواكه الكاملة دون أن تتلف مع بنية كثيفة. في حالة استخدام ثمار كبيرة ، يجب تقطيعها إلى أربع أو ست قطع. سيضمن ذلك أفضل معالجة للفاكهة عند التجفيف.

وصفة: 15 فاكهة تتطلب 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل.

تحضير:

  • غطي صينية الخبز بورق ، انشر النصفين مع القطع ؛
  • ضعي طبقًا من الثوم على كل برقوق ورشي المكونات السائبة (البهارات والملح والفلفل) ، ورشي زيت الزيتون ؛
  • جفف الفاكهة عند 100 درجة لمدة 3 ساعات ، وافتح الباب قليلاً.

مزايا الطريقة: الحصول على منتج لذيذ. العيب: الفرن يتطلب مراقبة مستمرة ، وإلا فإن البرقوق سوف يحترق.

في الفرن ، لا يمكنك تجفيف الخضار والفواكه فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجفيفها. يتم الحصول على الاستعدادات الممتازة لفصل الشتاء من البطيخ والقرع المجفف.

في مجفف كهربائي

للتجفيف ، يمكنك استخدام أي مجفف ، على سبيل المثال ، موديل VOLTERA 1000 Lux. بعد ذلك ، تحتاج إلى سلق الفاكهة:

  • اغمر الثمار لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، حيث ضع الصودا مقدما بنسبة 15 جم لكل 1 لتر. اشطفهم فورًا بالماء الجاري تحت الصنبور.
  • يجب عدم السماح بوجود تشققات على سطح الثمرة. إذا تعذر تجنب ذلك ، فمن الضروري تقليل تركيز المحلول أو تقليل درجة حرارة المعالجة.
  • رتبي الثمار المحضرة على صينية بورق الخبز.
  • يجف لمدة 3 ساعات عند 50 درجة.
  • أزل الفاكهة ، تبرد ، ثم أعد كل شيء إلى المجفف. تتطلب هذه المرحلة معالجة المنتجات عند درجة حرارة 75 درجة.
  • من الضروري تكرار هذه الإجراءات في غضون يومين.

يجب أن يظل البرقوق ثابتًا عند اللمس ولا يخرج منه.

ميزة هذه الطريقة هي أن الثمار غنية بالعصارة ، ولا يلزم التحكم في العملية. المجفف الكهربائي مناسب أيضًا لتحضير الكرنب والبنجر المجفف.

في الشمس

هناك طريقة أخرى للتجفيف. يتضمن إجراء العملية بشكل طبيعي (تحت أشعة الشمس). لهذا تحتاج:

  • اختر فواكه عالية الجودة (ناضجة ، ضيقة) ؛
  • يجب غسلها وتجفيفها وحفرها ووضعها على ألواح من الخشب أو الخشب الرقائقي ؛
  • اخرج في الشمس
  • تقلب الثمار بشكل دوري خلال النهار ؛
  • في الليل ، أحضر المنصات مع الفاكهة إلى الغرفة ؛
  • بعد 5 أيام ، يجب تجفيف البرقوق في الظل لنفس الفترة ؛
  • إذا كانت الثمار صلبة ومرنة وتنتج عصيرًا ، فإنها لا تزال جاهزة.

أثناء التجفيف ، عليك التأكد من أن الحشرات لا تستقر على الفاكهة المجففة.

المزايا: تجفيف طبيعي. العيوب: عمل طويل ومضني نوعا ما. تتطلب العملية طقسًا جيدًا. يجف البصل والفليفلة جيدًا في الشمس وفي الهواء الطلق.

استخدام المنتج النهائي والتخزين في الشتاء

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، بعد حصولك على منتج لذيذ وصحي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية حفظه بشكل صحيح لفصل الشتاء. الحاوية المثالية لهذا الغرض هي الصناديق الخشبية ذات الثقوب. إنهم قادرون على تمرير الكمية المطلوبة من الهواء. يمكن أيضًا تخزين البرقوق أو البرقوق المجفف في عبوات زجاجية أو معدنية أو بلاستيكية ذات أغطية محكمة الغلق. إذا تم استيفاء هذه المتطلبات ، يمكن تخزين المنتجات لأكثر من عام واحد.


الخوخ المجفف بالشمس في المنزل: وصفات بسيطة بالصور

يحتوي البرقوق المجفف بالشمس على رائحة صلصة التكمالي ، ويتذوق طعمه مثل خليط بين هذه الصلصة والمارشميلو. بالكاد وجدت وصفات للخوخ المجفف في المنزل ، جئت للاشتراك في هذا في المكتبة وأتصفح عدة مجموعات من ملفات مجلات الطهي القديمة. لقد تحققت من النتائج التي توصلت إليها ، كل شيء على ما يرام ، والخوخ لذيذ. لسوء الحظ ، ضاعت ثقافة الاستعداد لفصل الشتاء مع ظهور عصر المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة بشكل لا رجعة فيه. هذا ينطبق على الحفظ إلى حد أقل ، ولكن على التجفيف - الصورة قاتمة.

في وقت من الأوقات ، بدا تجفيف الفاكهة والتوت قديمًا ، وهو نوع من المهنة للجدات المتقاعدين. ثم بدأت المجففات في الظهور ، مما أدى إلى القضاء على أي نوع من المشاكل - قم بتحميل الثمار والجلوس ، واحتساء بعض الشاي ، وانتظر حتى تنتهي دورة التجفيف. للوهلة الأولى ، الثمار ممتازة ، ولكن ليست كل الثمار لذيذة عند معالجتها بمثل هذا المجفف. ولا يستطيع الجميع (ويريدون) شراء جهاز مطبخ آخر. مع الأخذ في الاعتبار أن المطبخ ليس مطاطًا وأنه من الضروري وضع جهاز بخار أو طباخ متعدد أو محمصة أو خلاط أو خلاط أو ما إلى ذلك في مكان ما تم شراؤه بالفعل.

بشكل عام ، كما فهمت بالفعل ، أنا أؤيد مجموعة متنوعة من الوصفات ، خاصة من حيث طريقة التحضير. لذلك ، لا توجد اليوم وصفة واحدة للخوخ المجفف بالشمس ، ولكن هناك ما يصل إلى ثلاث وصفة. قم بالاختيار.


عن البهارات

أساس مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​هو التوابل. تعد الخضروات المجففة المطبوخة في إيطاليا المشمسة من روائع الذوق بفضل التوابل. لكننا ، الذين نعيش في سيبيريا أو جبال الأورال ، يمكننا أيضًا طهي شيء مشابه.

باتباع توصيات جوليا فيسوتسكايا ، يمكن تتبيل الطماطم لفصل الشتاء وفقًا لوصفتها بالفلفل الأسود والريحان. إنها لا تأخذ الريحان المجفف فحسب ، بل الطازج أيضًا ، الذي يتم قطفه للتو من الحديقة.

يجدر الاستماع إلى واحدة أخرى من نصائحها. تفضل أصناف الريحان الأرجواني. في رأيها ، يتم الكشف عن الملاحظات الحارة لأصناف الريحان الأرجواني بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية.

لن يعمل أي ملح ، خاصةً المدعم باليود. إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم مجففة عالية الجودة ، فقم بشراء ملح البحر الجيد للحصاد - هناك مجموعة كبيرة منه في محلات السوبر ماركت.


طماطم مجففة ، وصفة لفصل الشتاء

  • كريمة الطماطم 2 كجم
  • زيت زيتون مكرر 250 جرام
  • ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
  • إكليل الجبل المجفف 0.5 ملعقة صغيرة
  • زعتر مجفف 0.5 ملعقة صغيرة
  • البهارات 1 قطعة.
  • ورق الغار 1 جهاز كمبيوتر.
  • رشة ملح البحر
  • قرصة ثوم مجفف
  • عدة قطع فلفل اسود
  • قرنفل اختياري 1 قطعة.
  1. طماطم ناضجة وكاملة ، تغسل وتقطع إلى نصفين.
  2. استخدم ملعقة صغيرة لاستخراج لب الطماطم مع البذور.
  3. ضعي أنصاف الطماطم على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، وقطعي جانبًا لأسفل ، مع تمليح كل نصفين قليلًا أولًا للمساعدة في تجفيفهما بشكل أفضل.
  4. سخن الفرن مسبقًا على 120 درجة مئوية. جفف الطماطم لمدة ساعتين في وضع الحمل الحراري. إذا كان فرنك لا يحتوي على مثل هذا الوضع ، فاستخدم عصا خشبية مبللة بالماء البارد لعمل فجوة بين الفرن والباب. يجب تهوية الطماطم حتى لا تجف.
  5. بعد بضع ساعات ، قم بتغيير درجة حرارة التجفيف ، وخفضها إلى 100 درجة واترك الطماطم حتى تجف لمدة 2-3 ساعات أخرى. يعتمد وقت التجفيف على طبيعة الثمار: فالثمرة الأكثر عصارة تجف لفترة أطول. لذلك ، انظر إلى الداخل ، واكتشف أن بعض الأنصاف قد جفت بدرجة كافية ، أخرجها من الفرن. دع الباقي يستيقظ.
  6. جهز البرطمان. اغسله واتركه حتى يجف بمنشفة. ضع كل التوابل في القاع.
  7. شاهد الفرن ، يجب إزالة الطماطم الجاهزة الآن كل 10-20 دقيقة. ضعهم في جرة.
  8. عندما يمتلئ البرطمان ، سخني الزيت ، لكن لا تغلي. املئي الطماطم بالزيت الساخن حتى المنتصف ، وضربي البرطمان برفق على سطح الطاولة حتى يخرج الهواء من أسفل ، ثم اسكبي الزيت إلى الأعلى ، أسفل الغطاء مباشرةً. من المهم أن يغطي الزيت جميع الطماطم دون ترك أي "جافة". قم بلف الغطاء مرة أخرى ، وقم برج العلبة عدة مرات حتى يصل الزيت إلى الغطاء ولا يتكثف.
  9. ثم غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد حتى الصباح.
  10. احفظ الطماطم المجففة في درجة حرارة الغرفة ، لكن احتفظ ببرطمان مفتوح في الثلاجة.


كيف لطهي الطماطم المجففة في المنزل

إن تحضير وجبة خفيفة بنفسك ليس بهذه الصعوبة ، ولكنه سيستغرق وقتًا. حتى لا تواجه انتكاسات ولا تصيب بخيبة أمل في الطبخ ، ينصح باتباع الوصفة.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

سنشرح بالتفصيل الوصفة الكلاسيكية لتحضير مقبلات ، يمكنك تحضيرها بالطريقة التالية:

  1. يجدر تقطيع الطماطم إلى شرائح (إلى نصفين أو أرباع).
  2. غطي الطبق بالرق وضعي الطماطم.
  3. يتم وضع الطماطم بحيث "تبدو" مع القطع.
  4. ثم يتم إرسالهم إلى الفرن لفترة معينة.

يعتمد مقدار المقبلات التي سيتم تحضيرها على خيار الوصفة المحدد. إذا تم خبز الطماطم ، فستبقى في الفرن لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا جفت ، ثم أكثر - من 4 إلى 6 ساعات.

بعد أن تصل الطماطم إلى المؤشرات (تصبح جافة أو مخبوزة) ، يتم إخراجها من الفرن وإرسالها إلى الجرة.

تتم عملية التعليب وفق المخطط التالي:

  • الجرار معقمة مسبقًا ، جنبًا إلى جنب مع الأغطية
  • ثم نضع الطماطم فيها ، مغطاة بخليط من الملح والفلفل والأعشاب
  • توضع في طبقات ، ثم تصب بزيت الزيتون.

انتباه! يمكن تحضير الخليط مسبقًا عن طريق خلط الملح والفلفل والأعشاب. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر ، فإن الفلفل الحار مناسب.

استخدم الأعشاب الطازجة أو المجففة. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب أن يكون الريحان والفلفل والزعتر موجودًا. زيت الزيتون موجود في النسخة الكلاسيكية من الوصفة ، لكن يُفضل استبداله بزيت عباد الشمس أو الخل البلسمي.

يجب ملء البرطمان بالكامل ، مع ملء المساحة المتبقية بالزيت أو الخل. يتم إرسال قطعة العمل إلى مكان بارد ، ويوصى بتخزينها في الثلاجة.

وصفة من جوليا فيسوتسكايا

وفقًا لـ Yulia Vysotskaya ، يجب تحضير الطماطم وفقًا للوصفة التالية:

  1. اختر الطماطم الكرزية (300-350 جرام). اغسلها مسبقًا تحت الماء الجاري وأزل "ذيولها".
  2. اخلطي الملح والفلفل ، واختاري النسب كل على حدة ، حسب ذوقك.
  3. قشر الثوم وضعي الفصوص فوق الطماطم المفرومة.

نقطع الأعشاب والباقي من الثوم ونخلطهم معًا. نضع المزيج على الطماطم ونرسل قطعة العمل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 90 درجة. بعد 6-7 ساعات ، ستكون المقبلات جاهزة لجعلها لذيذة ، الأمر يستحق إنهاء "العمل" في النهاية.

انتباه! تقترح جوليا التصرف بشكل بديل: رش الطماطم بالأعشاب والتوابل قبل إرسالها إلى الفرن ، وليس في البرطمان. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز.

يتم إخراج الطماطم الجاهزة من الفرن ، وتركها على ورق ، وتأخذ وعاء زجاجي ووضعها هناك. ليس من الضروري وضع طبقات من الملح والفلفل والأعشاب المفرومة في طبقات ، ويتم سكب كل شيء بزيت الزيتون. يتم إرسال الشغل إلى الثلاجة.

في الفرن

هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعدك في صنع وجبة خفيفة لذيذة في الفرن:

  • سخني الفرن إلى 80-90 درجة
  • طهي في درجة حرارة 100 أو 120 درجة ، لا أعلى
  • مراقبة حالة الطماطم ، وضمان دوران كافٍ للكتل الهوائية.

الطهي في الفرن أسهل ، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف أو مجفف الخضار الكهربائي. بدون زيت الزيتون ، لن تكون الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية - كما تقول بعض ربات البيوت ، لكن هذه مسألة ذوق. جرب تغطية عدة برطمانات بزيت الزيتون أو الخل.

في مجفف كهربائي

صنع وجبة خفيفة بمعدات خاصة أسهل. سوف يستغرق تجفيف الطماطم في مجفف كهربائي 9 ساعات على الأقل. كلما كبرت قطع الطماطم وعصيرها ، كلما تطلب الأمر وقتًا أطول. لا تختلف الوصفة المتبقية عن الوصفة الكلاسيكية.

في الميكروويف

للحفاظ على نضارة الفاكهة وتجنب الإفراط في الجفاف ، اتبع القواعد:

  1. قطعي الطماطم ثم ضعيها في طبق.
  2. قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته ، واضبط الوقت على 5 دقائق.
  3. عندما يحين الوقت ، احتفظ به لمدة 5 دقائق أخرى دون فتح الأبواب.
  4. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، كرر الإجراء ، واضبط الوقت على 3 دقائق.

الوصفة الايطالية

تُحضر الطماطم المجففة أو المجففة بالشمس وفقًا لوصفة محددة ، وهي تختلف عن الطريقة التقليدية:

  • مجموعة متنوعة من الأعشاب المستخدمة في الحصاد. مطلوب: إكليل الجبل ، زعتر ، زعتر ، ثوم ، بقدونس وشبت
  • والطماطم النهائية لا تُسكب بزيت الزيتون ، ولكن بزيت عباد الشمس الدافئ
  • يوصى باستخدام طماطم متنوعة كريم.

فرن حراري

الخيار الأفضل لإعداد وجبة خفيفة ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الخيار ، فيمكنك ضمان تدوير الكتل الهوائية باستخدام عصا خشبية. يقع بين باب الفرن والخزانة نفسها.

بالخل البلسمي

هذه الوصفة متشابهة ، باستثناء أن الخل البلسمي يستخدم بدلاً من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. تصب في وعاء زجاجي بعد أن تملأ بالطماطم.

مع الثوم

يستخدم الثوم بشكل مطحون ومنتظم ويتم معاملته على النحو التالي:

  1. يُقطّع ويُضاف إلى الملح والفلفل ويُمزج مع الأعشاب.
  2. يضعونها على ورق البرشمان ، يرسلون الطماطم إلى الفرن.

إذا كان الثوم كريهًا ومذاقه ورائحته مقززين ، يمكنك استبدال هذا المكون أو رفض استخدامه تمامًا.

بالريحان والثوم

إذا كنا نتحدث عن الريحان المجفف ، فيمكن نقعه في عصير الثوم ، ثم نضع خليط هذه التوابل على الطماطم ونرسلها إلى الفرن أو المجفف الكهربائي.

ضعي باقي الخليط في مرطبان لمنح الوجبة الخفيفة رائحة لا تُنسى.

طماطم مجففة بالشمس

نحن نطبخ باستخدام التكنولوجيا التالية:

  • ضع الثمار مقطعة إلى شرائح على منشفة ورقية أو شاش
  • قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من المواد في حالة وجود ذباب أو حشرات أخرى في الغرفة
  • اقلب مرة واحدة على الأقل في 4 ساعات
  • عندما تغيب الشمس نأخذ الشغل ونضعها في البنوك.

بزيت الزيتون

يستخدم الزيت المضغوط لتكثيف الطماطم لجعل المقبلات لذيذة.يوصى بصب الطماطم بالزيت الدافئ في درجة حرارة الغرفة.

في زيت عباد الشمس

يتم تسخينه ، لكن لا يغلي. تصب في وعاء زجاجي بعد إضافة المكونات الأخرى (ملح ، فلفل ، بهارات). في المرحلة النهائية.

بالخل البلسمي

الخيار البديل. ستساعد هذه الوصفة في الحصول على أحاسيس طعم جديدة ، لكنها ليست لذوق الجميع ، لأن المكون سيعطي المستحضر طعمًا لطيفًا.

وصفة من علاء كوفالتشوك

لها خصائصها الخاصة. سيتعين علينا تسخين الماء وخفض الثمار المقطوعة مسبقًا في الماء المغلي. ثم اغمرهم في الماء البارد وقشرهم وأزل البذور واللب السائل.

ثم تقطع إلى شرائح ، ورش التوابل وإرسالها إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة. ثم يُغلق في البرطمانات ، ويُرش بالتوابل في الأعلى ، ويُسكب فوقها الخل أو الزيت.

وصفة من فينتشنزو باربا

ويختلف في أن الطاهي يقترح استخدام مزيج من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس. ونضيف أيضًا 1 ملعقة صغيرة من السكر إلى الملح والفلفل.

في مجفف Isidri

تتم العملية بشكل تدريجي وبعناية ، مما لا يفسد خصائص طعم المنتج. فرن الغاز غير مناسب لمثل هذه الإجراءات. لكن استخدام مجفف Isidri يسمح لك بتجنب سواد الطماطم - يعتبر هذا المنتج فاسدًا وغير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

طماطم كرزية مجففة بالشمس

نحن نتصرف بنفس الطريقة - نقطع الطماطم. لكننا نتجنب الأجزاء الصغيرة جدًا ، ونقطع الثمار إلى نصفين ونسخنها.

لا يختلف الكرز كثيرًا عن الأصناف الأخرى ، لكنه مثالي لإعداد وجبة خفيفة ، نظرًا لامتلاكه جميع الخصائص الضرورية. إذا كنت تحضر الطماطم المجففة بالشمس لأول مرة ، فتناول الطماطم الكرزية.


الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء - كيفية تخزينها في المنزل

على الرغم من حقيقة أن الطماطم المجففة بالشمس يمكن صنعها ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء ، حيث يتم بيعها في أي وقت من السنة ، تفضل ربات البيوت حصادها خلال موسم الحصاد الصيفي. من الممكن أيضًا في الخريف ، عندما تكون أسعار الطماطم في متناول الجميع.

بالطبع ، ترغب جميع ربات البيوت في معاملة أحبائهم بمثل هذا الطبق الرائع والممتع ، لذلك يريد الجميع معرفة كيفية إنقاذهم لفصل الشتاء حتى لا يتدهوروا. دعونا نطبخ هذه الطماطم طويلة الصلاحية.

لنأخذ الوصفة:

  • طماطم البرقوق - 3 كجم
  • ملح ، فلفل أسود ، ثوم جاف - حسب الرغبة
  • سكر - 1-2 ملاعق كبيرة لا أعلى
  • زيت الزيتون - حوالي 300-400 مل (يمكن استخدام زيت عباد الشمس)
  • توابل "الأعشاب الإيطالية" مع الزعتر والريحان وإكليل الجبل - حسب الرغبة
  • الثوم - 4-5 فصوص
  • غصن إكليل الجبل (إن وجد)

تحضير:

1. خذ الطماطم ذات الشكل البرقوق ، على سبيل المثال ، مجموعة "أصابع السيدات". سنغسلها ونجففها جيدًا. ثم تقطع إلى نصفين. قم بقطع واستخراج العصير والبذور بعناية. نحن لا نتخلص منه! جمد الأكياس في الفريزر. في الشتاء نضيفه إلى الحساء والصلصات.

2. ننشر الطماطم على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. ثم رشهم بتوابل الأعشاب الإيطالية. إنه مناسب جدًا لتجفيف الطماطم. تأكد من رش القطع بالقليل من الملح والسكر لمذاق أغنى. بهذه الطريقة نعد صواني الخبز للتجفيف.

3. ضعي الطماطم في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة في وضع الحمل الحراري. افتح باب الفرن قليلاً بوضع منشفة شاي ملفوفة. سيخرج الهواء الرطب وستذبل الطماطم بشكل أفضل. سيكونون جاهزين خلال 4-5 ساعات.

إذا لم يتم توفير الحمل الحراري في الفرن ، اخفض درجة الحرارة إلى 70 درجة وافتح الباب أيضًا قليلاً. ستجف القطع لفترة أطول - تصل إلى 7-8 ساعات ، لكن النتائج لن تختلف.

4. يجب أن تبدو الطماطم الذابلة هكذا. عند الضغط على اللب ، يظل الإصبع جافًا ، ولا يتم تحرير أي عصير. الجلد واللب ليسا هشين ، لكنهما ناعمان ومرنان.

5. خذ برطمانًا معقمًا وضع فيه قطعًا من الطماطم المجففة بالشمس. اضغط بشوكة حتى تستلقي بإحكام بدرجة كافية.

ضعي عدة شرائح من الثوم الطازج بين طبقات الطماطم ورشيها بالفلفل الأسود. يمكنك وضع غصن من إكليل الجبل. نملأ الجرة بالكامل.

6. تحضير زيت الزيتون. نضيف الثوم ونمرره في عصارة الثوم ونفس الأعشاب الإيطالية حسب ذوقك.

7. يسخن الزيت مع التوابل في الميكروويف حتى يسخن. لكن لا يمكنك الغلي! صب الطماطم المجففة بالشمس من خلال غربال أعلى البرطمان بالزيت الساخن. يجب أن تغطي الطماطم بالكامل. من الكمية الإجمالية للطماطم ، حصلنا على عبوتين - 350 مل.

أغلق بغطاء لولبي معقم. اقلبها ولفها بمنشفة أو بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. بعد 5 أيام ، تصبح الطماطم المجففة بالشمس جاهزة. إنها لذيذة. يمكن تخزين الجرار محكمة الغلق حتى الشتاء. نأكلها بوضعها على قطعة خبز. يُضاف إلى البيض المخفوق والبيتزا والصلصات المختلفة والمرق.


الخوخ المجفف بالشمس

الخوخ المجفف بالشمس مع الثوم والأعشاب - طبق أصلي ذو طعم لا يُنسى لا يُنسى. يمكن تحضير البرقوق في الموسم أو تحضيره لفصل الشتاء. استخدم الخوخ المالح في البيتزا بدلاً من الطماطم ، أضفه إلى السلطات والسندويشات. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع النبيذ الجاف والعصي المالحة.

عندما يتم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح ، ستحتفظ بجميع الفيتامينات. سنطبخ الخوخ المجفف في الفرن.

الخوخ المجفف بالشمس

للطبخ ، اختر الخوخ الكثيف "المجري" أو "رينكلود" بحفرة منفصلة جيدًا. يمكنك استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون أو خليط منهما.

كيفية طهي الخوخ المجفف بالشمس في المنزل

مكونات:

  • البرقوق - 1 كجم ،
  • الثوم - 1 رأس ،
  • الأعشاب الجافة - الزعتر والشبت ،
  • زيت 1-2 ملاعق كبيرة ،
  • زيت تعليب - 300 جرام.
  • ملح خشن.

عملية الطهي:

تحضير البرقوق: اغسل ، افصل العظم عن طريق تقطيعه إلى نصفين.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع نصفي البرقوق بإحكام على ورقة. يناسب عادة 1 كجم. ضعي شرائح الثوم على كل نصف. يمكنك رش القليل من الملح الخشن.

يرش بالأعشاب الجافة المفرومة.

يرش بالزيت النباتي.

سخني الفرن إلى 100 درجة. ضع البرقوق في الفرن. يجب ترك الفرن نصف مفتوح للسماح للسائل بالتبخر. أضع علبة كبريت بين الباب والفرن. تأكد من أن درجة الحرارة لا تزيد عن 100 درجة. يستمر البرقوق الكبير حوالي 3 ساعات.

انظر أقرب إلى النهاية حتى لا تجف. المنتج النهائي يشبه تقليم ناعم.

ضع البرقوق على طبق إذا كنت تقوم بإعداد وجبة خفيفة موسمية. برد. قدميها مع أطباق اللحوم كطبق جانبي أو قدميها كفاتح للشهية.

إذا كنت تخطط لتحضير البرقوق الحار المجفف بالشمس لفصل الشتاء ، ضعه بإحكام في وعاء معقم ، وقم بتغطيته بالزيت ولفه.

عبوة نصف لتر من قطع العمل من 1 كجم من البرقوق. احفظ الكريم في الثلاجة. بعد 1-2 شهر ، ينقع البرقوق ويصبح ألذ وزيتيًا.

استخدمي الزبدة من مرطبان الكريمة بعد ذلك مثل أي زبدة منكهة. يمكن إضافته إلى سلطات الخضار ، متبلة بالبطاطا المسلوقة الساخنة ، مدهونة بخبز البروشيتا الأسود. سوف يجذب البرقوق المجفف بالشمس أحبائك وينوع نظامك الغذائي المعتاد.


شاهد الفيديو: تجفيف البرقوق بطريقة سهلة في المنزل خطوة بخطوة و الحصول على أفضل برقوق مجفف و بجودة ممتازة